ロバート馬場さん考案、片栗粉をまぶした蒸し野菜と豚肉の旨ダレ。野菜に味が絡みやすく、とろみが食欲をそそります。タレはポン酢ベースにニンニク、炒りゴマ、ラー油、黒胡椒で風味豊かに。豚バラ肉や鶏肉など、お好みの肉でアレンジ可能です。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- 豚肩ロース（しゃぶしゃぶ用） 5枚 🛒 Amazonで購入
- 白菜 150g代用: キャベツ、小松菜 🛒 Amazonで購入
- えのき 25g 🛒 Amazonで購入
- もやし 50g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 25g 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 4本 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] ポン酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] チューブにんにく 1cm 🛒 Amazonで購入
- [A] 炒りゴマ 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ラー油 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 黒コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
124kcal
カロリー
5g
タンパク質
1g
脂質
26.6g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 白菜150gを繊維を断ち切るように1cm幅に切る。
- エノキ25gは石づきを落とし、ほぐす。
- にんじん25gは皮を剥き、短冊切りにする。
- 小ねぎ4本を小口切りにする。
- もやし50gを準備する。
- 切った野菜（白菜150g、エノキ25g、にんじん25g、もやし50g）に片栗粉大さじ2をまぶす。💡 ここがコツ！とろみが苦手な人も、最初に混ぜておくと簡単。
- 片栗粉をまぶした野菜の上に、豚肩ロース5枚を広げる。
- フライパンに蓋をし、中火にかける。💡 ここがコツ！水分が出る前に強火にすると焦げ付く。
- ボウルにポン酢大さじ2、チューブにんにく1cm、炒りゴマ大さじ1/2、ラー油少々、黒コショウ少々を入れ、タレを作る。
- 豚肉に火が通ったら火を止める。
- タレをかけ、小ねぎを散らして完成。
