ごまのソース

ごまのソース

by 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

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6000年前から美と健康の食べ物として珍重されたごま。金と同じ価値とされたごまを手軽に摂れる時代、利用しない手はありませんよね!そこでごまの栄養や効果的な食べ方、老化の予防となる抗酸化について詳しく解説。毎日のアンチエイジング習慣にお役立てください。コレステロールが気になる方、肝機能や解毒力を高めたい方も必見です。特に、ごまの栄養を凝縮した「ごまのソース」の作り方は、毎日手軽に摂れるのでおすすめです。

💡 このレシピのポイント

  • 焙煎したごま蔵にも、このセサモールが多く含まれています。
  • 約5分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (作りやすい分量)

調味料

277kcal
カロリー
9.4g
タンパク質
23.4g
脂質
11.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド

調理手順

  1. ボウルにごま60g醤油大さじ1味噌大さじ2甜菜糖大さじ1/2酢大さじ2ごま油大さじ1おろし生姜大さじ1/2おろしにんにく大さじ1/2豆板醤小さじ1/2〜1を入れる。
  2. 全てをよく混ぜ合わせる。
  3. ごまはそのままより、一旦焙煎してから潰して使うのが効果的です。
    💡 ここがコツ!焙煎したごま蔵にも、このセサモールが多く含まれています。
  4. 練りごまも、殻が潰れていて栄養が吸収しやすいので効果的です。
  5. 潰したごまは酸化しやすいので、冷凍保存が理想的です。
  6. 練りごまは、普通のゴマの約半量で同じような効果があります。
  7. セサミンは1日で排出してしまうので、毎日少しずつ摂るのが理想です。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約14日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: ごまのソースは作り置きできますか?

A: ごまのソースは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 味噌がないときはどうすればいいですか?

A: ごまのソースで味噌の代わりに、代用: 醤油+豆乳ペーストなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

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