調理手順

1. 沸騰したお湯に、うずら卵20個を入れ、菜箸で混ぜながら2分間加熱し、黄身が中央にくるように茹でます。
   🕒 00:40
2. 2分加熱したら火を止め、さらに1分間置きます。
   🕒 00:55
3. 計3分加熱後、ザルにあけ、冷水で粗熱を取ります。
   🕒 01:02
4. 玉ねぎ1/2個（120g）の皮をむき、みじん切りにします。
   🕒 01:15
5. みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れます。
   🕒 01:21
6. 容器に料理酒大さじ1.5、みりん大さじ1.5を加え、ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。
   🕒 01:24
7. 加熱して透き通った玉ねぎに、醤油大さじ3、酢大さじ1.5、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、いりごま大さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。
   🕒 01:37
8. 粗熱を取ったうずら卵を蓋付きの容器に入れ、少量の水を加えて蓋を閉じます。
   🕒 02:08
9. 容器を振り、卵の殻にヒビを入れます。【ここがコツ！】殻にヒビが入ることで水が入り込み、剥きやすくなります。
   🕒 02:11
10. 殻にヒビを入れながら、うずら卵の殻を剥きます。
    🕒 02:23
11. 殻を剥いたうずら卵を保存容器に入れます。
    🕒 02:38
12. 作っておいた漬けダレと卵をよく混ぜ合わせ、全体を漬けダレに浸します。
    🕒 02:42
13. 小ねぎ2本ほどを細かく刻み、漬けダレに加えます。
    🕒 02:47
14. 冷蔵庫で1～2時間ほど、味が染み込むまで漬けたら完成です。
    🕒 02:55