調味料に漬けるだけで絶品！うずらの卵を使った「悪魔の漬け卵」の作り方をご紹介。一口サイズで食べやすく、ご飯のお供やおつまみに最適です。玉ねぎの甘みと中華風の漬けダレが食欲をそそります。常備菜や作り置きにもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (うずら卵20個分)
- うずら卵 20個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個（120g） 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 2本ほど 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 料理酒 大さじ1.5代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1.5代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] いりごま 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] おろししょうが 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
106kcal
カロリー
7.8g
タンパク質
7.2g
脂質
2.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 沸騰したお湯に、うずら卵20個を入れ、菜箸で混ぜながら2分間加熱し、黄身が中央にくるように茹でます。
- 2分加熱したら火を止め、さらに1分間置きます。
- 計3分加熱後、ザルにあけ、冷水で粗熱を取ります。
- 玉ねぎ1/2個（120g）の皮をむき、みじん切りにします。
- みじん切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れます。
- 容器に料理酒大さじ1.5、みりん大さじ1.5を加え、ラップをして600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。
- 加熱して透き通った玉ねぎに、醤油大さじ3、酢大さじ1.5、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、おろしにんにく小さじ1、おろししょうが小さじ1、いりごま大さじ2を加え、よく混ぜ合わせます。
- 粗熱を取ったうずら卵を蓋付きの容器に入れ、少量の水を加えて蓋を閉じます。
- 容器を振り、卵の殻にヒビを入れます。💡 ここがコツ！殻にヒビが入ることで水が入り込み、剥きやすくなります。
- 殻にヒビを入れながら、うずら卵の殻を剥きます。
- 殻を剥いたうずら卵を保存容器に入れます。
- 作っておいた漬けダレと卵をよく混ぜ合わせ、全体を漬けダレに浸します。
- 小ねぎ2本ほどを細かく刻み、漬けダレに加えます。
- 冷蔵庫で1～2時間ほど、味が染み込むまで漬けたら完成です。
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