※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
調理手順
- こんにちは、奥薗壽子です。今日は糸こんにゃくでしぐれ煮を作ります。
- 糸こんにゃくとたっぷりの生姜を入れたヘルシーな常備菜です。火を使う下準備がポイントです。
- これで味が中にしっかりしみ込んで、プリプリの食感に仕上がります。
- まず、材料です。糸こんにゃく、これはしらたきと言って売っている場合もありますが、同じものです。
- アク抜きは不要なタイプを使います。ちりめんじゃこ、これはしらすではなく、小さめのちりめんじゃこです。
- 炒りごま、生姜たっぷり、醤油、ごま油です。
- では、糸こんにゃくの下準備をしていきます。今日はアク抜き不要タイプを使いますので、このまま使えますが、もしアク抜きのいるタイプの糸こんにゃくの場合は、さっと湯がいて、この状態にしてください。
- これは今、さっと水で洗いました。
- 糸こんにゃくは、結構これ、束になっていますね。これをハサミで切っていきます。
- 今日は「しぐれ煮」ですので、お箸でつまんで食べられる感じです。
- 短すぎてもダメですが、そんなに気にしないで、3〜4cmぐらいが良いと思います。こんな感じです。
- では、生姜を千切りしていきます。今日は、1かけ、2かけぐらい、もう3かけ、4かけでもいいでしょう。たっぷり入れた方が美味しいので。
- 皮付きのまま千切りしていきます。
- 薄切りにしていきます。
- えっと、今日はかなりたっぷりなんですよね。2〜3回に分けて切っても良かったと思うんですけれども。ずらして、叩いて、そして、切りました。
- さあ、切れました。あの、ずらして、こう、叩いてから、こう切るとね、1枚1枚並べ替えたりしなくていいので、すごく早いんです。
- このたっぷりの生姜の千切り、実は、鶏むね肉の、生姜炒めも、この生姜の千切りで、たっぷり生姜を使った料理も紹介していますので、よかったら、そちらの動画も見てください。
- 切れました。
- では、こんにゃくを乾煎りしていきます。ここが大事です。乾煎りして、水分を飛ばしていきますね。
- 水分を飛ばすことによって、こんにゃくがプリプリになるし、味が入りやすくなります。また、油を入れると、なんか、変な、油みたいなのが出来上がりが、ものすごく汚くなるんですね。ですから、油を入れずに乾煎りするっていうのが大事だと思います。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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