調理手順

1. 長ねぎ10cmほどをみじん切りにし、ボウルに入れる。
   🕒 00:49
2. ボウルにごま油大さじ2、白だし大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1、粗挽き黒胡椒お好みでを加え、長ねぎと混ぜ合わせておく。
   🕒 01:00
3. きゅうり2本の両端を切り落とし、包丁の背で側面のイボを落とす。
   🕒 01:26
4. きゅうりを麺棒などで叩いてひびを入れる。【ここがコツ！】きゅうりは叩いて形を崩すことで表面積が増し、味が染み込みやすくなり、タレも絡みやすくなる。
   🕒 01:34
5. ひびが入ったきゅうりを食べやすい大きさに手でちぎる。
   🕒 01:43
6. 豚こま肉200gを広げ、塩少々を振り、片栗粉適量をまぶす。豚肉が大きい場合は食べやすい大きさにちぎる。【ここがコツ！】片栗粉がコーティングとなり、しっとり柔らかく、つるんとした食感に仕上がる。
   🕒 01:54
7. 深めのフライパンまたは鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
   🕒 02:09
8. 中火にし、豚肉を広げて入れ、色が変わるまで茹でる。
   🕒 02:19
9. 火が通った豚肉を冷水に取り出し、粗熱を取る。
   🕒 02:35
10. ザルにあけ、豚肉の水気をしっかりと切る。
    🕒 02:46
11. 水気を切った豚肉を、作っておいた塩だれを入れたボウルに入れる。
    🕒 02:50
12. 叩いたきゅうりもボウルに加え、全体を混ぜ合わせる。
    🕒 02:55
13. 味が薄い場合は、塩で味を調える。
    🕒 03:02
14. 器に盛り付ける。
    🕒 03:07
15. 全体にいりごま適量を散らして完成させる。
    🕒 03:17