💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ピーマン 200g 🛒 Amazonで購入
- 豚こま肉 200g 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ0.5 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1.5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- オイスターソース 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子の輪切り (お好みで) 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー (お好みで) 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ピーマンを縦半分に切り、ヘタの周りの部分を切り落とし、種とワタを取り除く。
- ピーマンの繊維に沿って、2〜3mm幅の細切りにする。
- 豚こま肉を約4cm幅に切る。
- ボウルに豚こま肉を入れ、ニンニクを粗みじんにして加える。
- 豚肉に塩こしょう、醤油小さじ0.5、料理酒大さじ1を加えてよく揉み込む。
- 片栗粉小さじ1.5を加えて混ぜ、コーティングする。
- サラダ油小さじ2を加えてさらに揉み込む。
- 別のボウルにオイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、料理酒大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- お好みで唐辛子の輪切り、ブラックペッパーを加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ニンニクの粗みじんと豚こま肉を加える。
- 箸でほぐしながら炒め、肉をほぐしていく。
- 肉の周りがほぐれてきたら、ピーマンを加える。
- ピーマンをフライパンの底で焼くように炒める。
- 全体が混ざったら、合わせておいたタレを加える。
- 加熱しながら混ぜ、タレにとろみをつける。
- 水分が少なくなり、タレが全体に絡んだら、最後にあおって仕上げる。
- 仕上げにごま油小さじ1を回し入れ、香りを付ける。
- 器に盛り付けて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 青椒肉絲は作り置きできますか？
A: 青椒肉絲は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: 青椒肉絲で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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