調理手順

1. キャベツを葉を重ねてできるだけ細い千切りにする。切りやすいように横半分に切ってから重ねて千切りにする。【ここがコツ！】 豚ひき肉と同量のキャベツ200gを使用することでジューシーに仕上がる。千切りが手間な場合は千切りグッズを使用しても良い。
   🕒 00:58
2. ボウルに豚ひき肉200g、塩小さじ1/3、酒大さじ2、片栗粉大さじ1、切ったキャベツ200gを全て加える。
   🕒 02:00
3. 材料をぎゅっぎゅっと握るように混ぜ合わせ、一体感が出るまでよく揉み込む。
   🕒 02:46
4. スライスチーズ2枚を細かくちぎってボウルに入れ、再度揉み込んでチーズがまんべんなく行き渡るように混ぜる。【ここがコツ！】 チーズを加えることで旨味とコクがアップし、豚ひき肉とキャベツがうまくまとまる。混ぜることでキャベツがしんなりし、水分がジューシーさに変わる。
   🕒 03:06
5. フライパンにサラダ油大さじ1を入れる。
   🕒 04:06
6. 混ぜたタネを16等分ぐらいの目安で小さめにまとめ、平らな円形に成形する。【ここがコツ！】 キャベツが焼ける面積が多い方が美味しく仕上がる。一口サイズが食べやすい。
   🕒 04:16
7. フライパンを火にかけ、つくねをこんがりと焼き色がつくまで焼く。
   🕒 04:55
8. つくねを裏返し、両面に焼き色をつける。
   🕒 05:16
9. フライパンに水または酒大さじ1～2を加え、蓋をしてふっくらするまで蒸し焼きにする。
   🕒 05:27
10. タレの材料をフライパンに残った水分（旨味）ごと混ぜ合わせる。みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうゆ大さじ1/2、ウスターソース大さじ1/2を入れる。【ここがコツ！】 ウスターソースを加えることで照り焼きの味が引き締まる。
    🕒 05:47
11. タレを両面につくねによく絡める。
    🕒 06:17
12. 皿につくねを盛り付け、たっぷりの照り焼きソースをかける。お好みでマヨネーズを添える。
    🕒 06:41