リュウジ流「至高を越えた湯豆腐」は、塩で食べる新しい感動を提供します。昆布の旨みを味の素で再現し、熱々に煮込んだ豆腐と薬味の絶妙なハーモニーをぜひお試しください。驚くほどシンプルなのに、やみつきになる美味しさです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 絹豆腐 350g 🛒 Amazonで探す
- 長ねぎ 60g 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 水 380cc
- [A] 塩 小さじ2/3 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 鰹粉 4g 🛒 Amazonで探す
- [A] 味の素 6振り 🛒 Amazonで探す
- 刻み海苔 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 長ねぎ60gを斜め薄切りにする。
- 切った長ねぎを水にさらし、辛みを抜く。【ここがコツ！】 水にさらすことで長ねぎの辛みが抜け、より美味しくいただけます。
- 絹豆腐350gの水を捨てる。
- 豆腐をお好みの大きさに切る。
- 土鍋に切った豆腐を入れる。
- 土鍋に水380cc、塩小さじ2/3、醤油小さじ1、鰹粉4g、味の素6振りを加える。【ここがコツ！】 昆布の代わりに味の素を加えることで、手軽にグルタミン酸の旨みが引き出せます。
- 土鍋を中火にかけ、沸騰したら5分〜10分ほど煮込み、豆腐に出汁を吸わせる。
- 水にさらしておいた長ねぎの水気をしっかりと切る。
- 器に刻み海苔適量をたっぷりと盛り付ける。
- 煮込んだ豆腐と水気を切った長ねぎを器に盛り付け、お好みの塩（瀬戸の本塩推奨）と柚子胡椒を添えて完成させる。
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