調理手順

1. 大根の皮をむかずに、スライサーまたは包丁で1～2mm幅に薄く輪切りにする。
   🕒 00:40
2. 薄切りにした大根全体に塩少々を振り、5分ほど置く。
   🕒 00:53
3. ボウルに豚こま肉150gを入れ、料理酒小さじ2、醤油小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、塩こしょう少々を加えてよく揉み込み、細かめにちぎる。
   🕒 01:01
4. 豚肉に薄力粉小さじ2を全体になじませる。
   🕒 01:20
5. 塩を振って柔らかくなった大根から出た水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。【ここがコツ！】大根の水分を拭き取ることで、豚肉と大根がはがれにくくなります。
   🕒 01:28
6. 水気を拭き取った大根の上に豚肉を乗せ、半分に折りたたむ。
   🕒 01:43
7. 折りたたんだ大根の表面に薄力粉少々をまぶす。
   🕒 01:57
8. フライパンにサラダ油適量をひいて中火で温める。
   🕒 02:11
9. 別の器に溶き卵1個分と塩こしょう少々を混ぜ合わせる。
   🕒 02:21
10. 薄力粉をまぶした大根を溶き卵にくぐらせ、温まったフライパンに並べる。
    🕒 02:29
11. 焼き色が付いたら裏返す。
    🕒 02:46
12. 蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】蓋をして蒸し焼きにすることで、大根と豚肉にしっかりと火を通します。
    🕒 02:58
13. 蒸し焼きにしたら、再度残った卵液にくぐらせ、フライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。
    🕒 03:16
14. 両面に焼き色が付き、卵液を使い切ったら完成。皿に盛り付ける。
    🕒 03:29