大根の黄金焼き

by kattyanneru/かっちゃんねる

冬が旬の大根を薄切りにして豚肉を挟み、卵をまとわせて香ばしく焼き上げる「大根の黄金焼き」。大根の甘みと豚肉の旨味が絶妙にマッチし、ご飯にもおつまみにもぴったりの、我が家の定番絶品レシピです。外はカリッと、中はジューシーな食感が楽しめます。

🥬この料理の食材ガイド

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

大根 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

料理酒 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

大根の皮をむかずに、スライサーまたは包丁で1～2mm幅に薄く輪切りにする。
🕒 00:40
薄切りにした大根全体に塩少々を振り、5分ほど置く。
🕒 00:53
ボウルに豚こま肉150gを入れ、料理酒小さじ2、醤油小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、塩こしょう少々を加えてよく揉み込み、細かめにちぎる。
🕒 01:01
豚肉に薄力粉小さじ2を全体になじませる。
🕒 01:20
塩を振って柔らかくなった大根から出た水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
🕒 01:28
💡 ここがコツ！大根の水分を拭き取ることで、豚肉と大根がはがれにくくなります。
水気を拭き取った大根の上に豚肉を乗せ、半分に折りたたむ。
🕒 01:43
折りたたんだ大根の表面に薄力粉少々をまぶす。
🕒 01:57
フライパンにサラダ油適量をひいて中火で温める。
🕒 02:11
別の器に溶き卵1個分と塩こしょう少々を混ぜ合わせる。
🕒 02:21
薄力粉をまぶした大根を溶き卵にくぐらせ、温まったフライパンに並べる。
🕒 02:29
焼き色が付いたら裏返す。
🕒 02:46
蓋をして中火で2分蒸し焼きにする。
🕒 02:58
💡 ここがコツ！蓋をして蒸し焼きにすることで、大根と豚肉にしっかりと火を通します。
蒸し焼きにしたら、再度残った卵液にくぐらせ、フライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。
🕒 03:16
両面に焼き色が付き、卵液を使い切ったら完成。皿に盛り付ける。
🕒 03:29