💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚こま肉 150g 🛒 Amazonで購入
- もやし 1袋 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 少々 (約2g) 🛒 Amazonで購入
- [A] こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- [A] 卵液 大さじ1代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- [A] 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- [A] 油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 酒 小さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 鶏がらスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [B] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- もやしは購入後、冷蔵庫の野菜室で傷みやすいため、竹串などで太い部分に数カ所穴を開けて空気を通りやすくし、冷蔵庫で2日保存可能にする。
- さらに1週間ほど保存したい場合は、もやしを水でさっと洗い、保存容器に水を張ってもやしを入れて蓋をしっかり閉め、冷蔵庫の野菜室で保存する。1日1〜2回水を交換すると約5日間保存できる。
- 豚こま肉を細かく切る。
- 切った豚こま肉を少し叩いてさらに柔らかくする。
- 豚こま肉に酒大さじ1を加えて揉み込み、お肉に吸わせる。これにより臭みが消え、柔らかくしっとり仕上がる。
- 溶き卵大さじ1を加える。
- 塩少々（約2g）とこしょう少々を加える。ホワイトペッパーがおすすめ。
- 全体をしっかり揉み込み、お肉に味をなじませる。この工程で豚こま肉が驚くほど柔らかくしっとりする。
- 片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。これにより、炒めにとろみがつき、水っぽくならずもやしもシャキッと仕上がる。
- 油大さじ1杯程度（ごま油、ネギ油、菜種油など）を加える。焼いた時にくっつきにくくなる。
- 合わせ調味料を準備する。ボウルに酒小さじ2、鶏がらスープの素 小さじ1、醤油 小さじ1、オイスターソース 小さじ1を混ぜ合わせる。
- フライパンに油大さじ1杯程度を入れ、油が温まる前に豚こま肉を入れる。
- 弱火で調理を開始する。温度が高いと火の通りにムラができるため、肉を入れてから火をつけるくらいの弱火、または弱めの中火でじっくり焼く。
- 肉の色が変わり、赤い部分がなくなってきたら火を止める。焼きすぎに注意し、肉にしっかり火を通す。
- 強火にし、もやしをフライパンに入れる。
- 炒め合わせ、もやしに軽く火が通るまで手早く炒める。炒めすぎると水っぽくなるので注意する。
- 仕上げにごま油 少々を回しかける。
- お好みでブラックペッパーを振ると、より味が引き締まる。
- 皿に盛り付ける。
- 彩りのために小ネギを散らす。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った豚こまともやしの炒めはどのくらい保存できますか？
A: 豚こまともやしの炒めは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 豚こまともやしの炒めで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
