調理手順

1. 長ねぎ約10cm分を芯を取り除きながらみじん切りにし、包丁の腹でたたいてさらに細かくする。
   🕒 05:15
2. チューブのにんにくとしょうがをみじん切りにする。
   🕒 05:33
3. 豆腐1丁を横に置いて均等に3等分に切り、さらに横に3等分する。切った豆腐は沸騰したお湯を張ったボウルに入れて温める。【ここがコツ！】豆腐を温めておくことで、味がなじみやすくなる。
   🕒 06:34
4. フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、合いびき肉100gを入れ強火で炒める。
   🕒 11:31
5. 合いびき肉から油が出てくるまでしっかりと炒める。
   🕒 12:18
6. フライパンの中央を空け、豆板醤大さじ1を加え、肉から出た油で香りが立つまでしっかりと炒める。【ここがコツ！】豆板醤を肉から出た脂でしっかり炒めて香りを引き出す。
   🕒 13:07
7. みじん切りにしたにんにく、しょうが、長ねぎを加えてさらに炒める。
   🕒 14:27
8. 鶏ガラスープ大さじ1と醤油大さじ1を加え、よく混ぜる。
   🕒 15:02
9. 水を加えて煮立てる。【ここがコツ！】豆腐から水分が出るため、スープは少なめに設定する。
   🕒 15:36
10. お湯で温めておいた豆腐の水分を切り、フライパンに入れる。
    🕒 16:17
11. 豆腐から水分が出て、味が締まるまで煮込む。
    🕒 17:18
12. あらかじめ溶いておいた水溶き片栗粉大さじ1を火を強めにして加え、全体にとろみがつくまで混ぜ合わせる。
    🕒 19:06
13. ごま油を回し入れる。
    🕒 19:58
14. 最後に花椒大さじ1を加えて全体に絡める。
    🕒 20:35
15. 器にご飯を盛り、完成した麻婆豆腐をのせる。
    🕒 22:08