やみつきチンゲン菜のエスニック漬け

やみつきチンゲン菜のエスニック漬け

by ちゃらりんこクック

このレシピを評価する ★
ビールがすすむ!大人の時間にコレ!マジ卍とまりません。 【やみつきチンゲン菜のエスニック漬け】 下茹でと漬けダレの二段階で、青梗菜の旨味を最大限に引き出したエスニック風の作り置き常備菜です。ナンプラーと干しエビの風味が食欲をそそり、おつまみや副菜にぴったり。3〜4日保存可能で、冷たいままでも温めても美味しくいただけます。

💡 このレシピのポイント

  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (2株分)

調味料

    78kcal
    カロリー
    1.2g
    タンパク質
    6.1g
    脂質
    2.1g
    炭水化物
    ※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
    📖基本テクニック
    🍳おすすめ調理器具

    調理手順

    1. 冷蔵庫にあった青梗菜を使って、変わった味付けの作り置き常備菜を紹介します。青梗菜には色々な味付けがありますが、今回はエスニック風の青梗菜のエスニック漬けを作ります。
    2. 青梗菜が結構大きいですが、少しだけ芯を落とし、葉と軸に分けていきます。
    3. 軸は6等分くらいに切ります。
    4. 葉は、このくらいの間隔で、一口大に切ります。
    5. 軸の部分も一口大に切ります。
    6. そして、この青梗菜の軸と葉を交互に鍋に入れていきます。
    7. 次に、にんにく1片をみじん切りにします。
    8. 輪切り唐辛子小さじ1杯を加えます。
    9. ここに、干しエビ小さじ1杯を加えます。干しエビは、なくても問題ありません。
    10. 干しエビを刻んで、エビの風味をつけます。
    11. ここに、湯700mlを沸かしたものを加えます。
    12. 菜種油大さじ1を、お湯の中に加えます。お湯に油を加えることで、高温調理が可能になり、うまみを閉じ込めることができます。
    13. そして、青梗菜2株を入れていきます。
    14. 今回は漬物風になるので、あまり茹ですぎないようにします。
    15. 青梗菜を入れて、再びお湯が沸騰したら10秒茹でます。
    16. 沸騰してきたので、10秒数えます。
    17. 10秒経ちました。茹で過ぎに注意します。
    18. 茹で上がった青梗菜をザルにあげて、水気を切ります。
    19. ツヤツヤになりました。
    20. これは珍しい、エスニック風の作り置き常備菜です。
    このレシピを評価する ★

    Amazon ちゃらりんこクックの定番おすすめ道具

    このレシピにぴったりのアイテム

    📦 調理後の保存目安

    ❄️ 冷蔵
    3〜4日
    🧊 冷凍
    約14日

    ※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

    🌾 この料理に合うお米

    ※ アフィリエイトリンクを含みます

    コシヒカリ 新潟・全国

    粘りと甘みのバランスが良く、どんな料理にも合わせやすい万能品種です

    Amazonで見る
    あきたこまち 秋田

    適度な粘りと硬さで、幅広い料理と相性が良い品種です

    Amazonで見る
    おいでまい 香川

    四国初の特A評価を獲得した香川の品種。コシヒカリ並みの粘りとさっぱりした甘みが特徴です

    Amazonで見る

    品種の違いを詳しく見る →

    ❓ よくある質問

    Q: やみつきチンゲン菜のエスニック漬けの保存方法を教えてください。

    A: やみつきチンゲン菜のエスニック漬けは冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

    Q: 酒の代わりに何を使えますか?

    A: やみつきチンゲン菜のエスニック漬けで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

    Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

    A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

    ※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。

    この料理に合うお酒

    予算:
    ワイン ドクター・ローゼン リースリング ¥2,000〜3,500

    モーゼルの名門ドクター・ローゼン。辛口から甘口まで幅広いスタイルで高い酸味とミネラル感。エスニック・カレー・豚料理に

    7–10℃
    ★★☆☆☆
    Amazonで探す →
    ワイン ジョスメイヤー ゲヴュルツトラミネール アルザス ¥2,500〜4,000

    フランス アルザスの名門ジョスメイヤー。ライチとバラの強烈な芳香が個性的。フォアグラ・エスニック料理・チーズに

    8–10℃
    ★★☆☆☆
    Amazonで探す →
    ワイン コノスル ロゼ ビシクレタ ¥1,000〜1,500

    コノスル ビシクレタのロゼ。果実の甘みが口当たりを柔らかくし飲みやすい。焼き鳥・エスニックのピリ辛料理に

    8–10℃
    ★☆☆☆☆
    Amazonで探す →
    日本酒 菊正宗 上撰 本醸造 ¥700〜1,500

    醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒

    5–50℃(冷酒〜燗)
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    日本酒 〆張鶴 雪 特別本醸造 ¥1,000〜2,000

    特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番

    10–50℃(冷〜燗)
    ★★★☆☆
    Amazonで探す →
    ビール よなよなエール IPA(ヤッホーブルーイング) ¥400〜800/缶

    強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる

    8–12℃
    ★★★★★
    Amazonで探す →
    ビール サッポロ生ビール黒ラベル ピルスナー ¥200〜500/缶

    日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に

    4–7℃
    ★★★★★
    Amazonで探す →
    ビール ヴァルシュタイナー ヘレス(ミュンヘナーヘレス) ¥350〜700/缶

    ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適

    5–8℃
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    焼酎 中々(なかなか)麦焼酎(本格・長期貯蔵) ¥1,500〜3,000

    長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う

    ロック・ストレート(常温〜10℃)
    ★★★☆☆
    Amazonで探す →
    焼酎 れんと 黒糖焼酎ソーダ割り ¥1,200〜2,200

    黒糖の優しい甘みが炭酸で引き立つ。エスニック・揚げ物・バーベキューと夏の定番ペアリング

    ソーダ割り(4–6℃)
    ★☆☆☆☆
    Amazonで探す →
    🏺 中国酒 紹興酒(花彫) ¥600〜1,500

    独特の発酵旨みと甘酸っぱいコク。中華料理全般・特に肉の角煮・蒸し料理と深い親和性を持つ

    ぬる燗・常温(35–45℃)
    ★★★★★
    Amazonで探す →
    🏺 中国酒 白酒(バイジュウ) ¥1,500〜5,000

    40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング

    常温・ぬる燗(常温〜40℃)
    ★★★☆☆
    Amazonで探す →
    🥃 ウイスキー サントリー 角瓶ハイボール缶(ウイスキーソーダ) ¥200〜400/缶、または¥800〜1,500/本で作る

    炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う

    氷入り・よく冷やす(2–5℃)
    ★★★☆☆
    Amazonで探す →
    ノンアル サントリー オールフリー ノンアルコールビール(プレミアム) ¥200〜400/缶

    麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる

    4–8℃
    ★★★★★
    Amazonで探す →
    ノンアル サントリー 烏龍茶(食中茶) ¥100〜250/ペットボトル

    半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適

    冷・ホット(4–8℃ / 75–85℃)
    ★★★★☆
    Amazonで探す →
    ノンアル ウィルキンソン タンサン 強炭酸水 ¥80〜200/500ml

    余計な風味がなく口の中をリセットする万能ドリンク。どんな料理の邪魔もせず食事のテンポを整える

    4–8℃
    ★★★☆☆
    Amazonで探す →

    ペアリングガイド一覧を見る →

    ⚠️ お酒に関する注意事項

    20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
    妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

    コメントする

    メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

    🚨 レシピの修正をリクエストする

    レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。

    上部へスクロール