コウケンテツ氏が紹介する、シャキシャキ食感が楽しい甘酢れんこん炒めのレシピ。縦切りにしたれんこんをこんがり焼き、特製の甘酢タレで絡めるご飯が進む一品です。副菜にもメインにもなる美味しさで、切り方の工夫がポイント。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- れんこん 1節（200ｇ） 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ1くらい 🛒 Amazonで探す
- サラダ油 適宜
調味料
- [A] しょうゆ 小さじ4 🛒 Amazonで探す
- [A] みりん 小さじ4 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 酢 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 白いりごま 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] にんにくのすりおろし 1/2かけ 🛒 Amazonで探す
調理手順
- れんこん1節（200g）の皮をむかずにきれいに洗い、縦方向に棒状に切る。【ここがコツ！】 縦切りにすることでシャキッとした食感とホクッとした食感の両方が味わえる。
- 切ったれんこんに片栗粉大さじ1くらいを全体にまんべんなくまぶす。
- フライパンにサラダ油適宜を熱し、片栗粉をまぶしたれんこんをこんがりと焼き付けるように焼く。【ここがコツ！】 じっくり焼き付けることで良い食感になる。片栗粉が油を吸うので適宜追加する。
- フライパンの火を止め、タレの材料（しょうゆ小さじ4、みりん小さじ4、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2、白いりごま大さじ1/2、にんにくのすりおろし1/2かけ）をすべて混ぜ合わせる。
- 火を止めたままのフライパンに作ったタレを加え、余熱でれんこん全体に絡める。その後、再度火をつけ、タレがなくなるまでしっかりと絡める。
- 皿に盛り付ける。
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