調理手順

1. 沸騰したお湯に中華麺 2玉（130g／玉）を入れ、約2分ゆでる。
   🕒 01:27
2. ゆで上がった麺をザルに上げ、湯を切る。
   🕒 02:12
3. 麺に[A] 醤油 少々を回しかけ、[A] 胡麻油 大さじ1と1/2を加えて全体になじませるように混ぜる。
   🕒 02:36
4. フライパンに太白胡麻油 大さじ1強をひき、麺を広げて両面をこんがり色づくまで焼く。
   🕒 03:20
5. 焼き上がった麺をペーパータオルの上に取り出し、箸でほぐす。
   🕒 05:57
6. むき海老 200gは塩と片栗粉で揉み洗いし、水気をしっかり切る。
   🕒 03:46
7. ボウルに入れた海老に塩 少々、胡椒 少々をふり、粘りが出るまでよく揉み込む。
   🕒 03:52
8. 粘りが出てきたら、卵白 1/2個分を加えて全体になじませるように混ぜる。【ここがコツ！】 海老が硬くならずプリプリに仕上がります。
   🕒 04:20
9. 続けて片栗粉 大さじ1と1/2を加え、全体を混ぜ合わせる。
   🕒 04:47
10. 最後に太白胡麻油 大さじ1を回しかけ、混ぜてしばらく置く。
    🕒 04:56
11. フライパンに太白胡麻油 少々をひき、下処理した海老を並べて弱めの中火で焼く。
    🕒 06:05
12. 海老の表面に色がついたら、半生の状態で一度フライパンから取り出す。
    🕒 06:38
13. フライパンに太白胡麻油 少々を足し、万能ねぎ 1/2束、ねぎ（みじん切り） 大さじ1、生姜（みじん切り） 大さじ1、にんにく（みじん切り） 小さじ1を入れ、香りが立つまで炒める。
    🕒 06:57
14. 干し海老 大さじ1（水と酒に浸したもの）とフライドオニオン 大さじ1を加え、さらに炒めて風味を豊かにする。
    🕒 07:31
15. [C] 酒 大さじ2、[C] 醤油 大さじ1、[C] チキンスープ 大さじ6、[C] 胡椒 少々、[C] シーズニングソース 小さじ1を加えて煮立たせる。
    🕒 07:53
16. 焼いておいた麺をフライパンに入れ、スープを吸わせるように炒める。
    🕒 09:09
17. 火を強火にし、焼いておいた海老を加えて全体にしっかり混ぜるように炒める。
    🕒 09:35
18. 仕上げに胡麻油 大さじ1を回し入れ、全体によく混ぜて完成する。
    🕒 09:49