💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 鶏もも肉400gを食べやすい大きさにカットする。
- 火の通りを早くするため、少し小さめのサイズにカットする。
- 筋があれば切り込みを入れて味を染み込みやすくする。
- ボウルにカットした鶏肉、種を取り除き包丁で叩いた梅干し2個、すりおろした生姜1かけ、醤油大さじ2、酒大さじ2、あごだし大さじ1、味の素少々を入れる。
- 全体をよく揉み込み、最低30分ほど置いて下味を染み込ませる。
- 1時間漬け込んだら、さらにもう1個梅干しを加えてよく揉みほぐす。
- 片栗粉大さじ7と小麦粉大さじ2を加えて、肉にしっかりと揉み込む。
- 170℃に熱した油で揚げる。
- 衣が固まるまであまり触らず、衣が固まってから触る。
- 一度取り出して、170℃〜180℃の油で4〜5分二度揚げする。
- 頃合いを見て、二段階目の準備をする。
- 油の温度を10℃ほど上げ、高温でカリッと揚げる。
- 最後に余熱で中まで火を通すため、一つずつ揚げる。
- より梅の風味を味わうため、別のボウルに梅干し1個、鰹節1g、ごま少々を入れてペースト状にする。
- 第一陣を二度揚げしていく。
- 1分ほど揚げ、カリッとさせる。
- 二度揚げの準備ができた唐揚げを取り出す。
- 梅唐揚げの完成。
- 実食する。
- 作っておいた練り梅ペーストをつけて食べる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: 梅風味の唐揚げは作り置きできますか？
A: 梅風味の唐揚げは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: 梅風味の唐揚げで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
