調理手順

1. れんこん150gは皮をむき、5mm程度の厚さに輪切りにする。
   🕒 00:40
2. 豚バラ肉12〜14枚に塩少々、こしょう少々を振り下味をつける。
   🕒 00:52
3. れんこん1枚を豚バラ肉2枚でしっかりと巻く。
   🕒 01:13
4. 巻いた豚バラ肉とれんこんに片栗粉少々を薄くまぶす。
   🕒 01:34
5. フライパンに巻き終わりを下にして豚バラ肉とれんこんを並べ、約3分焼く。
   🕒 02:02
6. ボウルに[B] 砂糖大さじ2、[B] チキンパウダー大さじ1、[B] こしょう少々、[B] 醤油大さじ3、[B] 水大さじ6を入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 事前に合わせておくことで、慌てずに調理できる。
   🕒 02:27
7. 棒状に切った長ねぎ5cmと薄切りにした生姜1片を用意する。
   🕒 03:14
8. 焼けた豚バラ肉とれんこんを裏返し、さらに3分焼く。
   🕒 03:42
9. 焼き色がついたら豚バラ肉とれんこんをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに太白ごま油大さじ1を入れ、長ねぎと生姜を炒める。
   🕒 04:00
10. 長ねぎと生姜が炒まったら、全体に混ぜ合わせる。
    🕒 04:29
11. 紹興酒大さじ1を加え、続けて工程6で作った合わせ調味料を全体に行き渡らせる。
    🕒 04:53
12. 軽く煮立たせたら蓋をし、弱めの中火で6分間煮込む。
    🕒 05:09
13. 蓋を外して火を強火にし、フライパンを揺すりながら煮汁を煮詰める。
    🕒 05:49
14. 煮詰まった煮汁に[C] 酢大さじ3を加え、全体に絡める。【ここがコツ！】 酢を加えることで酸味が丸くなり、うま味が増す。
    🕒 06:14
15. [C] 砂糖大さじ1を加え、味を整える。
    🕒 06:54
16. 仕上げにごま油大さじ1.5を回し入れ、皿に盛り付ける。
    🕒 07:04
17. 煮汁をたっぷりかけ、シャンツァイ適宜を飾って完成。
    🕒 07:48