💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
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🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- レバーは水で洗って塩水で洗っておく。
- はんぺんをちぎってミキサーに入れる。
- マヨネーズを加える。
- 鶏レバーと薄力粉をミキサーに加える。
- なめらかになるまで2分ほどかくはんする。途中3～4回スプーンで混ぜる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れて強火で熱し、れんこんを入れて塩こしょう（各少々）をして、弱めの中火にして片面3分ずつ焼いて取り出す。
- フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら弱火にする。
- レバー生地をスプーンで2杯ほど流し込み12㎝の楕円形にする。
- 同様に3個流し入れ、最初に作った1個目に戻ってスプーンで2杯ほど上にそれぞれ追加で乗せる。
- ふたをして弱火で2分蒸し焼きにする。
- ふたをとってひっくり返して中火にし、1分半ほどカリッとなるまで焼く。
- フライパンの汚れを拭き取る。
- ブルーベリージャムをフライパンに入れる。
- 酢と醤油を加える。
- 強火で2分煮詰める。
- 皿に焼いたれんこんをのせる。
- その上にフォアグラ風をのせ、ソースをかける。
- おしゃれに盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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❓ よくある質問
Q: フォアグラ風ステーキは作り置きできますか？
A: フォアグラ風ステーキは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか？
A: フォアグラ風ステーキでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
