春雨と春菊のピリ辛煮込み

by Wakiya YujiのYUJI CHANNEL

牛肉とたっぷりの春菊、春雨をピリ辛に煮込んだ中華料理。唐辛子と花椒で作る香油で風味を豊かにし、鍋一つで手軽に作れます。ご飯が進む一品です。

🥬この料理の食材ガイド

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

花椒 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

細切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

春菊2束の葉と茎を分ける。
🕒 01:13
春菊の茎を粗く刻む。
🕒 01:23
牛肉しゃぶしゃぶ用スライス100gを長さを1/3くらいに細切りにする。
🕒 02:10
フライパンに太白胡麻油大さじ2強を入れ、唐辛子3~4本と花椒5~6粒を加えて弱火で炒め、香りを引き出す。
🕒 02:14
香りが立ったら花椒を取り除く。
🕒 02:48
💡 ここがコツ！花椒は口に残るため、香りが付いたら取り除くと食べやすくなる。
オイルを網などで濾して器に移す。取り出した唐辛子は後で使うため取っておく。
🕒 02:51
濾したオイルをフライパンに戻し、刻んだ春菊の茎、長ねぎ（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火で炒める。
🕒 03:26
薬味の香りが立ったら酒大さじ2を加え、お湯約500ccを入れる。
🕒 04:00
春雨50gをそのまま入れ、煮立ってきたら蓋をして約4分煮込む。
🕒 04:25
煮込み後、取っておいた唐辛子をフライパンに戻し入れる。
🕒 05:14
塩小さじ1、胡椒少々、鶏ガラスープの素小さじ2で味を調える。
🕒 05:25
春菊の葉を全体に入れ、再度蓋をして約2～3分煮る。
🕒 05:48
春菊がくたっとなったら全体を混ぜ、細切りにした牛肉を全体に広げてのせる。
🕒 06:39
醤油小さじ1/2と胡麻油大さじ1強を回し入れる。
🕒 07:26
強火にして全体を混ぜ、牛肉の表面が白っぽくなってきたところで火を止める。
🕒 07:39