カリもち焼きれんこん

by kattyanneru/かっちゃんねる

混ぜて焼くだけで、外はカリッと、中はもちもちシャキシャキの「カリもち焼きれんこん」！すりおろしと粗みじん切りのれんこんの食感の違いが楽しめます。ピリ辛タレでご飯にもお酒にも合う一品です。

🥬この料理の食材ガイド

れんこん ✅ 選び方 📦 保存方法

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

卵 ✅ 選び方 📦 保存方法 🔄 代用品

酢 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ボウルにコチュジャン小さじ1、醤油小さじ2、酢小さじ1、砂糖小さじ1、いりごま小さじ1を入れ、混ぜ合わせてピリ辛混ぜだれを作る。
🕒 00:46
れんこん200gの皮を剥く。
🕒 01:11
皮を剥いたれんこんの半量をすりおろす。
🕒 01:19
別のボウルに薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ2、卵1個、水大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加え、卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
🕒 01:32
溶き混ぜたボウルに、すりおろしたれんこんを加えて混ぜる。
🕒 01:49
残り半量のれんこんを2mm幅程度に薄く輪切りにし、さらに粗めにみじん切りにする。
🕒 01:53
💡 ここがコツ！すりおろしたれんこんでもちもち、粗みじん切りのれんこんでシャキッとした食感が楽しめる。
長ねぎ10cmほどを斜めに大きく輪切りにする。
🕒 02:06
みじん切りにしたれんこんと輪切りにした長ねぎを、すりおろしれんこんを混ぜた生地のボウルに加え、全体がまとまるまで混ぜ合わせる。
🕒 02:13
フライパンに油をひき、中火で熱する。
🕒 02:26
温まったフライパンに混ぜ合わせた生地を入れ、22〜24cmほどの平らな円形に広げる。
🕒 02:38
生地の下に焼き目が付くまで焼く。
🕒 02:46
焼き目が付いたら裏返し、弱めの中火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。
🕒 02:53
💡 ここがコツ！蒸し焼きにすることで、中まで程よく火が通り固くならずに仕上がる。
蒸し焼きにしたら蓋を取り、フライパンの縁からごま油適量を回し入れ、油を全体に馴染ませつつ表面をカリッと焼き上げる。
🕒 03:11
💡 ここがコツ！ごま油の風味と表面のカリッとした食感が加わり、さらに美味しくなる。
表面がカリッと焼き上がったら、食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り付ける。作っておいたピリ辛混ぜだれを添えて完成。
🕒 03:36