調理手順

1. ボウルにコチュジャン小さじ1、醤油小さじ2、酢小さじ1、砂糖小さじ1、いりごま小さじ1を入れ、混ぜ合わせてピリ辛混ぜだれを作る。
   🕒 00:46
2. れんこん200gの皮を剥く。
   🕒 01:11
3. 皮を剥いたれんこんの半量をすりおろす。
   🕒 01:19
4. 別のボウルに薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ2、卵1個、水大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加え、卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
   🕒 01:32
5. 溶き混ぜたボウルに、すりおろしたれんこんを加えて混ぜる。
   🕒 01:49
6. 残り半量のれんこんを2mm幅程度に薄く輪切りにし、さらに粗めにみじん切りにする。【ここがコツ！】すりおろしたれんこんでもちもち、粗みじん切りのれんこんでシャキッとした食感が楽しめる。
   🕒 01:53
7. 長ねぎ10cmほどを斜めに大きく輪切りにする。
   🕒 02:06
8. みじん切りにしたれんこんと輪切りにした長ねぎを、すりおろしれんこんを混ぜた生地のボウルに加え、全体がまとまるまで混ぜ合わせる。
   🕒 02:13
9. フライパンに油をひき、中火で熱する。
   🕒 02:26
10. 温まったフライパンに混ぜ合わせた生地を入れ、22〜24cmほどの平らな円形に広げる。
    🕒 02:38
11. 生地の下に焼き目が付くまで焼く。
    🕒 02:46
12. 焼き目が付いたら裏返し、弱めの中火にして蓋をし、2分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】蒸し焼きにすることで、中まで程よく火が通り固くならずに仕上がる。
    🕒 02:53
13. 蒸し焼きにしたら蓋を取り、フライパンの縁からごま油適量を回し入れ、油を全体に馴染ませつつ表面をカリッと焼き上げる。【ここがコツ！】ごま油の風味と表面のカリッとした食感が加わり、さらに美味しくなる。
    🕒 03:11
14. 表面がカリッと焼き上がったら、食べやすい大きさに切り分け、皿に盛り付ける。作っておいたピリ辛混ぜだれを添えて完成。
    🕒 03:36