調理手順

1. キャベツ100gを千切りにする。
   🕒 00:39
2. きゅうり1本(100g)は両端を切り落とし、大きめの輪切りにしてから千切りにする。
   🕒 00:44
3. 切ったキャベツときゅうりに塩小さじ1/4をもみ込み、10分置く。【ここがコツ！】塩もみすることで、シャキシャキ、ポリポリとした食感が際立つ。
   🕒 00:57
4. 木綿豆腐1/2丁(150g)は水切りせずに用意する。【ここがコツ！】絹ごし豆腐を使用する場合は、水分が多いため薄力粉の量を調整する。
   🕒 01:04
5. ボウルに木綿豆腐1/2丁(150g)、卵1個、だしの素小さじ1、ごま油小さじ1、塩こしょう少々を入れる。
   🕒 01:23
6. ホイッパーで豆腐を崩し、ペースト状になるまで混ぜ合わせる。
   🕒 01:34
7. ペースト状になった豆腐に薄力粉大さじ5を加え、混ぜ合わせる。
   🕒 01:44
8. カニカマ4本を4等分ほどの長さに切り、ほぐして生地に加え、さらに混ぜ合わせる。【ここがコツ！】カニカマを加えることで、色味が豊かになり、風味が広がる。
   🕒 01:52
9. 塩もみしたキャベツときゅうりから水分が出たら、手でしっかりと水気を絞り、生地に加える。
   🕒 02:02
10. 全体を均一に混ぜ合わせる。
    🕒 02:12
11. フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
    🕒 02:22
12. 混ぜ合わせた生地を大さじ1杯山盛りほどすくってフライパンに入れ、丸く形を整えながら並べる。
    🕒 02:31
13. 3分ほど焼き、底に焼き色がついたら裏返す。
    🕒 03:00
14. 裏返したら蓋をして、中火で2分蒸し焼きにする。
    🕒 03:16
15. 両面に焼き色がついたら火からおろし、皿に取り出す。【ここがコツ！】豆腐のとろっとした食感と卵のふわっとした食感が加わり、ふわとろに仕上がる。
    🕒 03:30