タサン志麻シェフが贈る、マッシュルームとインゲンのシンプルながらも奥深い味わいのサラダ。新鮮なマッシュルームの食感と、自家製ドレッシングの風味が絶妙にマッチ。クリスマスの食卓にも彩りを添える一品です。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- マッシュルーム 4パック(約20個) 🛒 Amazonで購入
- インゲン 2パック(約20本) 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/4個 🛒 Amazonで購入
調味料
- マスタード 大さじ1弱 🛒 Amazonで購入
- 塩 2つまみ 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- リンゴ酢 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ3 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
167kcal
カロリー
0.4g
タンパク質
18.1g
脂質
1.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- インゲンのヘタを切り落とす。
- フライパンに湯を沸かし、インゲンを1〜2分茹でる。💡 ここがコツ！フライパンを使うと、インゲンを均一に茹でられます。
- 茹で上がったインゲンをザルにあげ、広げて冷ます。💡 ここがコツ！水にさらすと水っぽくなるため、自然に冷ますのがおすすめ。
- ドレッシングを作る。ボウルに塩2つまみ、胡椒、マスタード小さじ1、リンゴ酢大さじ1.5を入れ、混ぜる。
- サラダ油大さじ3とオリーブオイル大さじ3を少しずつ加えながら混ぜ、乳化させる。💡 ここがコツ！マスタードを多めにすると、素材に絡みやすいドレッシングになります。
- 玉ねぎ1/4個をみじん切りにし、水で洗ってから硬く絞る。
- マッシュルームの土をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。💡 ここがコツ！水で洗うと水分を吸ってしまうため、拭き取るのが重要。
- マッシュルームを5mm厚さに切る。
- 茹でて冷ましたインゲンを半分に切る。
- 切ったインゲン、マッシュルーム、水気を絞った玉ねぎをボウルに入れ、ドレッシングで和える。
- 味を見て、塩胡椒で味を調整する。
- 器に盛り付けて完成。
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