油揚げと旬のナスをたっぷり使い、詰めて焼くだけで簡単に作れる「油揚げの茄子チー焼き巾着」のレシピです。ナスをたっぷり入れることでかさましになりつつ、ボリューム満点で食べ応え抜群の一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 油揚げ(正方形) 4枚 🛒 Amazonで探す
- ナス 1本(150g) 🛒 Amazonで探す
- ミックスチーズ 40g 🛒 Amazonで探す
- 豚ひき肉 100g 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ナス1本(150g)のヘタを切り落とし、5mm角ほどの大きさに切る。
- 切ったナスを1%の塩水に5分さらしてアク抜きをする。
- 油揚げ4枚の一辺に切り込みを入れ、袋状に開く。
- ボウルに豚ひき肉100g、酒大さじ1、片栗粉大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。
- アク抜きしたナスをザルに上げて水気を切り、手で握ってしっかりと絞り、手順4のボウルに入れる。【ここがコツ！】水気を絞ることで肉だねがべたつかず、加熱時に肉の旨みをナスが吸い込みやすくなる。
- ナスを加えたボウルにミックスチーズ40gを入れ、全体がまとまるまでもむように混ぜ合わせる。
- 油揚げの口を開き、合わせた肉だねを4等分にして油揚げの角までぎっしりと詰める。
- フライパンに薄く油を敷き、中火で熱する。
- フライパンが温まったら、具材を詰めた油揚げを並べ入れ、焼き目がつくまで焼く。
- 焼き目がついたら裏返す。
- 裏返したら弱めの中火にし、水大さじ6を流し入れ、蓋をして7分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】蒸し焼きにすることでナスにしっかり火が通り、とろっとした食感に仕上がる。
- 7分蒸し焼きにしたら、最後は中火にして水分を飛ばし、もう片面にも焼き目がつくまで焼く。
- 両面に焼き目がついたら完成。皿に盛り付ける。
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