調理手順

1. にんにく1片をみじん切りにする。
   🕒 03:43
2. 長ネギ30gをみじん切りにする。
   🕒 04:15
3. フライパンにラード大さじ1強を入れ、温める。
   🕒 04:48
4. みじん切りにしたにんにく1片と長ネギ30gを加え、中火で色づくまで焦がすように炒める。【ここがコツ！】 これ以上焦がすと苦味が出るので、全体が茶色く色づく程度に留めます。
   🕒 05:17
5. 香味油の入ったフライパンに醤油小さじ2と1/2、オイスターソース小さじ1と1/2、ごま油小さじ1/2、鰹粉1g、ハイミー5振りを加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】 ハイミーを使用することで、味に奥行きが出てお店のような油そばの味になります。
   🕒 06:17
6. 沸騰したお湯に中華麺1玉(130g)を入れ、袋の表示通りに3分間茹でる。
   🕒 07:36
7. 茹で上がった麺をザルにあげ、湯をよく切る。
   🕒 09:27
8. 温かいうちにタレの入ったフライパンに入れ、手早く絡める。
   🕒 09:34
9. 麺を器に盛り付け、メンマ適量と一口大に切ったチャーシュー適量を乗せる。
   🕒 10:01
10. 刻み海苔適量、小ネギ適量、黒コショウ適量を振り、卵黄1個分を中央に乗せる。
    🕒 10:07
11. 仕上げにラー油適量をかける。
    🕒 10:28
12. 別の容器に卵白1個分、水120cc、ハイミー5振り、醤油小さじ2と1/2、ごま油適量、黒コショウ適量を入れ、混ぜ合わせたら卵白スープの完成。
    🕒 10:35