💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
調理手順
- レモンを綺麗に洗う。重曹または塩を使用し、丁寧にこすり洗いする。
- レモンの両端のへたの部分を切り落とし、半分に切る。
- レモンを軽く絞り、果汁をザルなどに受ける。種は取り除く。
- レモンの皮を千切りにする。
- 果肉の部分を、ザクザクと刻む。
- 刻んだ皮、果肉、果汁を合わせて計量する (この例では640g)。
- 小鍋に刻んだレモンの皮、果汁、砂糖の半量（約500g）を入れる。
- 蓋をして、弱火で煮詰めていく。
- 残りの砂糖を加え、さらに煮詰める。
- 煮詰まり、全体がとろりとするまで煮込む。仕上がりはメープルシロップ程度のゆるさ。
- 熱いうちに味見をする。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったビターレモンジャムはどのくらい保存できますか？
A: ビターレモンジャムは冷蔵で4〜5日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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