💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1〜2人前)
- ナス 3本 🛒 Amazonで購入
- 豚こま肉 200g 🛒 Amazonで購入
- レモン 1個 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- レタス 1/4個 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- そうめん 100g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 出汁 300cc 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 白だし 大さじ1.5〜2 🛒 Amazonで購入
- めんつゆ 少々 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- レモンを半分に切り、スライスレモンを4枚切り出す。
- バットに出汁300ccを用意する。
- 白だしを大さじ1.5〜2加える。各メーカーで濃度が異なるため、各自で味を調整する。
- 醤油大さじ2を加える。
- スライスレモンを漬け込む。
- レモン半個分の汁を絞り入れていく。
- 香りの強いレモンの皮を削って加える。
- ナスを二等分し、ヘタは斜めにこそぎ落とす。
- ナスに縦に切れ込みを入れる。
- ナスの皮目に細かい切れ込みを入れる。
- ナスの表面の水分を拭き取る。
- フライパンに油1cmほどをひき、中温に温める。
- ナスを投入し、表面全体に油を絡ませる。
- ナスの火の通りにくい裏面から揚げ焼きにする。
- ナスがやや柔らかくなったらひっくり返す。
- 表面がきつね色になってきたら速やかに引き上げる。
- 揚げたナスを熱いうちにつけ汁につけ込む。
- 豚こま肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 余った油で豚肉を揚げ焼きにする。
- 火が通ったら、硬くなる前に速やかに取り出す。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: レモン醤油の揚げ浸しの保存方法を教えてください。
A: レモン醤油の揚げ浸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?
A: レモン醤油の揚げ浸しで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





