レモン醤油の揚げ浸し

レモン醤油の揚げ浸し

by 武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi

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レモン1個でここまではしゃげるのは私くらいでしょう。酸っぱいのが苦手な人でも、出汁と油で角が取れているので美味しく食べられます。締めの素麺は味が薄い場合はめんつゆで調整してください。

💡 このレシピのポイント

  • 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
  • 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
  • 約15分で作れる時短レシピ

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1〜2人前)

調味料

1056kcal
カロリー
47.3g
タンパク質
63.6g
脂質
79.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
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調理手順

  1. レモンを半分に切り、スライスレモンを4枚切り出す。
  2. バットに出汁300ccを用意する。
  3. 白だしを大さじ1.5〜2加える。各メーカーで濃度が異なるため、各自で味を調整する。
  4. 醤油大さじ2を加える。
  5. スライスレモンを漬け込む。
  6. レモン半個分の汁を絞り入れていく。
  7. 香りの強いレモンの皮を削って加える。
  8. ナスを二等分し、ヘタは斜めにこそぎ落とす。
  9. ナスに縦に切れ込みを入れる。
  10. ナスの皮目に細かい切れ込みを入れる。
  11. ナスの表面の水分を拭き取る。
  12. フライパンに油1cmほどをひき、中温に温める。
  13. ナスを投入し、表面全体に油を絡ませる。
  14. ナスの火の通りにくい裏面から揚げ焼きにする。
  15. ナスがやや柔らかくなったらひっくり返す。
  16. 表面がきつね色になってきたら速やかに引き上げる。
  17. 揚げたナスを熱いうちにつけ汁につけ込む。
  18. 豚こま肉に片栗粉をまんべんなくまぶす。
  19. 余った油で豚肉を揚げ焼きにする。
  20. 火が通ったら、硬くなる前に速やかに取り出す。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: レモン醤油の揚げ浸しの保存方法を教えてください。

A: レモン醤油の揚げ浸しは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか?

A: レモン醤油の揚げ浸しで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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