💡 このレシピのポイント
- ✓ 約5分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2)
- 大豆 200g 🛒 Amazonで購入
- 水 1.5リットル 🛒 Amazonで購入
- きな粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- ココアパウダー 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- しらす 適量 🛒 Amazonで購入
- 青ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- ご飯 1膳 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 少々 🛒 Amazonで購入
調理手順
- こんにちは、ウェルネスキッチンの関口絢子です。
- 今回は、大豆が究極の食べ物になる、発芽の方法というお話をしたいと思います。
- 皆さん、発芽大豆ってご存知ですか？
- 発芽玄米といえば、よくご存知かと思います。
- 玄米の場合は、発芽させることで炊飯器でも柔らかく炊けるようになったり、栄養成分もより豊富になりますよね。
- 大豆の場合も同様で、発芽をさせることで神秘の力で素晴らしい食品に変身します。
- それは発酵にも似ています。
- お味噌や納豆など、大豆のタンパク質が分解されて、植物ホルモンなどのネガティブな要素が分解されます。
- さらに、まだまだ栄養素が作られ、健康効果がプラスされますよね。
- 今回は、まだあまりよく知られていない、秘密の食品、発芽大豆について詳しく解説してまいります。
- さらに、発芽大豆を使ったプレミアムな豆乳やお豆腐を使って、美味しく健康に最高のレシピをお届けいたします。
- ぜひ最後までご覧になってください。
- ウェルネスキッチンでは、食から始めるアンチエイジングをテーマに、心も体も元気になる情報を随時配信していきます。
- ぜひチャンネル登録してくださいね。
- 大豆に限らず、植物の種子は発芽の時に、それまで蓄積してきた栄養素を分解して、栄養素やエネルギーを何倍にも高める働きがあります。
- 発芽した瞬間、大豆が穀類から植物へと変わります。
- そして、大豆が持つ栄養素は最大限に引き出されるんですね。
- そのため、発芽大豆は普通の đại tử に比べて栄養価がすごく高くなります。
- 発酵と似ているというのは、麹菌が大豆のタンパク質を分解し、新しい栄養素を作るのと同様に、発芽すると大豆のタンパク質は分解されて、アミノ酸が豊富になります。
- さらに、血圧を下げたり、ストレスにも強くなるGABAが飛躍的に増えたり、女性に嬉しいイソフラボンがアグリコン型といって、体内で働きやすい形になります。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
