By / 6月 13, 2025

長芋の漬物

ロバート馬場さん考案、爆速長芋漬け2種！ピリ辛ダレは、めんつゆとオイスターソースでとろみとコクをプラス。熱湯で消毒効果も。塩ダレは、鶏ガラとごま油であっさり風味。どちらもご飯が進む、罪悪感なしの簡単常備菜。ニンニクやラー油でアレンジも自在。

🥬この料理の食材ガイド

オイスターソース 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

調理手順

長芋200gを洗い、半分に切る。
🕒 00:04
長芋の水分を拭き取る。
🕒 01:20
長芋をスライサーで厚めにスライスする。
🕒 01:28
💡 ここがコツ！皮を残すと滑らずスライスしやすい。
白い部分がなくなってきたら、ピーラーで皮を剥く。
🕒 02:28
💡 ここがコツ！手を痒くさせず、滑らずに切れる。
スライスした長芋に、[A]めんつゆ(2倍濃縮)50cc、[A]オイスターソース小さじ1/2、[A]輪切り唐辛子小さじ1/2、[A]熱湯50ccを加えて混ぜる。
🕒 02:56
味が馴染むように、一晩置くと良い。
🕒 03:51
短くなった長芋をまな板に置き、ピーラーで皮を剥き、スライスする。
🕒 04:34
短くなったら、スライサーを斜めに使い、少ない力でスライスする。
🕒 04:57
さらに短くなったら、包丁で切る。
🕒 05:28
[B]熱湯50ccに、[B]鶏ガラスープの素小さじ1、[B]塩小さじ1/4、[B]炒りごま小さじ1/2、[B]ごま油小さじ1/2、[B]黒コショウ少々を加えて混ぜる。
🕒 05:58
すぐに食べられるが、一晩置くと味が馴染む。
🕒 06:32
ニラやオクラ、納豆などを混ぜても美味しい。
🕒 06:43