💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 鶏もも肉（観音開きにする） 2枚（540g）代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- エリンギ 1パック（100g） 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] ミルクチョコレート（軽く割る） 1/2枚（25ｇ） 🛒 Amazonで購入
- [A] バルサミコ酢 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- [A] しょうゆ 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鶏肉に塩小さじ1/4、こしょう少々を振る。
- 片栗粉大さじ2をまぶす。片栗粉をまぶすと、お肉が柔らかく、ソースにとろみが軽くついて美味しくなる。
- フライパンに皮目を下にして鶏肉を並べる。
- フライパンにサラダ油小さじ1/2を入れる。鶏肉にしっかり油がついて、カリッと仕上がる。
- 鶏肉を開いて、包丁で叩いて広げる。
- 鶏肉の油を吸わせるように、エリンギ1パック（100g）をフライパンにさいてのせる。
- 全てを焼く。
- 弱めの中火にし、蓋をして3～4分蒸し焼きにする。
- 焼き色がついた鶏肉とエリンギを取り出す。鶏肉の焼き加減は、中を覗いて、赤いかどうか、肉汁が透明なものが出てくるか確認してから火を止める。
- ソースを作る時は、フライパンの油を軽く切ってからソースを作る。
- フライパンにミルクチョコレート1/2枚（25ｇ）、バルサミコ酢大さじ5、しょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2を入れる。
- チョコの甘みとバルサミコ酢の酸味が相性が抜群で、砂糖を加えることによってコクのある美味しい甘辛ソースになる。
- 火にかけて2分ほど煮詰める。
- 鶏肉とエリンギを戻してソースを絡める。酸味が飛んでコクのあるいい香りがしている。
- 鶏肉の旨味とソースが絡んで、美味しそうな照りが出て、素敵なチキンソテーの完成です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: チキンソテーは作り置きできますか？
A: チキンソテーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 鶏もも肉がないときはどうすればいいですか？
A: チキンソテーで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
