夏の旬野菜、なすを使った「やばいなす竜田揚げ」のレシピ。お肉顔負けのとろとろジューシーな食感は、まるで大トロのよう。皮をむきレンジ加熱したなすを、甘辛いタレに漬け込み、片栗粉をまぶして揚げ焼きにすることで、驚きの美味しさに仕上がります。山椒や蒲焼きのタレをかけるアレンジもおすすめです。
材料リスト
メイン具材 (3本前)
- なす 3本 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 1片(チューブなら4cm) 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
57kcal
カロリー
2.3g
タンパク質
0.1g
脂質
11.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- なすのへたの部分から包丁を刺し、残った部分を取る。
- 包丁で鉛筆削りのようにナスを割いていく。
- 割いたナスの上部をそっと取る。
- へたとお尻の部分を取る。
- なすの皮をむく。
- なすをラップで包む。
- ラップで包んだなすを600Wの電子レンジで3分加熱する。
- ボウルに醤油、みりん、酒、砂糖、おろし生姜を入れてつけだれを作る。
- レンジ加熱が終わったなすを取り出す。
- なすのラップを外す。
- なすに真ん中から切れ目を入れ、開いていく。
- 包丁の背を使って、なすを綺麗に開く。
- 開いたなすをつけだれにつける。
- 熱いうちにつけだれをなすに絡ませる。
- タレをつけたなすにラップを密着させるようにして包む。
- そのまま15分以上、できれば1時間以上漬け置く。
- フライパンにサラダ油大さじ4〜5杯を入れ、中火で加熱する。
- なすに片栗粉をまぶす。
- 手で持ちながら、なす全体に片栗粉をまぶす。
- 油が温まったか確認する。
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