💡 このレシピのポイント
- ✓ 高温で一気に加熱して旨みを閉じ込める
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 豚ひき肉 500g 🛒 Amazonで購入
- 桃屋のきざみにんにく 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 生姜 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 輪切り唐辛子 適量 🛒 Amazonで購入
- 花椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 山椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 甜麺醤 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆鼓醤 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 大さじ1/2~1 🛒 Amazonで購入
- [A] 丸鶏ガラスープ 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- ラード 適量 🛒 Amazonで購入
- ごま油 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- フライパンにラード適量を引いて溶かす。
- ラードが溶けたら弱火にし、焦がさないように香りを立たせる。
- 輪切り唐辛子を加えて炒める。
- にんにくの香りが立ったら、豚ひき肉500gを加える。
- 豚ひき肉が完全に火が通り、ポロポロになるまで炒める。
- 脂が出てくるまで炒める。
- 豚ひき肉に火が通ったら、少し強火にして炒める。
- 豚ひき肉がポロポロになったら、調味料を加えて味付けする。
- 甜麺醤大さじ1、豆鼓醤大さじ1/2、オイスターソース大さじ1を加える。
- 豆板醤大さじ1/2~1を加え、辛さを調整する。
- 山椒少々、花椒適量を加える。
- 丸鶏ガラスープ小さじ2、黒こしょう少々を加える。
- 全て入れたら、よく混ぜ合わせる。
- 味見をして、もし味が足りないと感じたら、甜麺醤や豆板醤で調整する。
- タレをよく絡ませ、水分が飛ぶまで炒める。
- 水分が飛んで豚肉から脂が出てきたら、常備菜として保存する場合は脂を少し捨てると冷蔵庫で固まりにくい。
- すぐに食べる場合や麺類にかける場合は、脂があった方が美味しい。
- 甘みと辛みは十分だが、もう少し山椒の香りが欲しいので追加する。
- 普通の山椒も加える。
- 最後に黒こしょう少々を加えて香り付けする。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったマーラー肉味噌はどのくらい保存できますか?
A: マーラー肉味噌は冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: なぜ強火で調理するのですか?
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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