中国伝統の「宮保」という甘酸っぱさと辛さが絶妙な味付けで、ご飯にもお酒にもぴったりの牡蠣のピリ辛炒めです。冷凍フライドポテトで手軽に作れるのが魅力。ジューシーな牡蠣とポテトが絡む本格中華をぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 牡蠣（生食用） 10粒 🛒 Amazonで購入
- フライドポテト（冷凍） 1パック 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ2
調味料
- [下味] 塩 🛒 Amazonで購入
- [下味] 胡椒
- [下味] 酒 小さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 小さじ1代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] タバスコ 適量
- [A] 水溶き片栗粉 小さじ1 1/2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- ねぎ 30g 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 適量 購入
- 濃口ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
160kcal
カロリー
3.3g
タンパク質
4.2g
脂質
27.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 牡蠣10粒は水気を切ってボウルに入れ、塩、胡椒、酒小さじ1を加えて混ぜ合わせ、下味を付けます。
- 冷凍のフライドポテト1パックは表示どおりに電子レンジで加熱します。
- 別のボウルに酢大さじ3、醤油大さじ3、砂糖大さじ3、ケチャップ小さじ1、タバスコ適量、水溶き片栗粉小さじ1 1/2を入れ、混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
- 小麦粉用のボウルに水大さじ2と小麦粉大さじ2を入れ、混ぜ合わせて衣を作ります。
- 下味を付けた牡蠣に軽く小麦粉をまぶします。
- 小麦粉をまぶした牡蠣のボウルに作っておいた衣を入れ、全体にしっかりと絡ませます。
- 電子レンジで加熱したフライドポテトを一口大に切ります。
- 160～170℃に熱した油で衣を付けた牡蠣を揚げます。
- 衣がふわっとした程度で一旦牡蠣を油から引き上げます。💡 ここがコツ！7割ほど火を通すことで身が締まり美味しくなります。
- 油の温度を180℃以上に上げてから、再度牡蠣を入れ二度揚げします。💡 ここがコツ！二度揚げすることで衣がパリッと仕上がります。
- フライパンに油をなじませ、にんにく1片を入れ香りが立つまで炒めます。
- ねぎ30gと唐辛子適量を加えて炒めます。
- 濃口ごま油小さじ2を加えて炒めます。
- 一口大に切ったフライドポテト1パックを加えて炒めます。
- 作っておいた合わせ調味料を加えて手早く炒め、全体を絡めます。
- 二度揚げした牡蠣を加え、大きくあおって混ぜ合わせたら完成です。
