肉汁つけそうめん

豚バラ肉の旨味と長ネギの香ばしさが食欲をそそる、肉汁つけそうめん。ごま油で炒めた豚バラと長ネギの香りがたまらない。隠し味は魚粉と柚子胡椒。暑い夏でもさっぱりと食べられる一杯。キンキンに冷やした麺をアツアツのつけ汁でどうぞ。無限に食べられる絶品レシピ。

🥬この料理の食材ガイド

柚子胡椒 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

調理手順

長ネギを3cm幅に切る。
🕒 03:10
豚バラ肉を0.5cm幅に切る。
🕒 03:21
フライパンにごま油大さじ1/2を入れ中火で熱し、豚バラ肉と長ネギを焼く。焼き色が付いたら裏返す。
🕒 04:04
豚バラ肉と長ネギの両面に焼き色が付いたら余分な油を拭き取る。
🕒 05:40
弱火にし、水200ml、醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1と1/2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、和風顆粒だし小さじ1/2、魚粉小さじ1を加えて弱火で沸かす。アクを取り除く。
🕒 06:13
沸騰したら火を止め、柚子胡椒適量を加える。
🕒 07:09
💡 ここがコツ！柚子胡椒は必ず最後に加えてください。加熱によって柚子胡椒の爽やかな香りが飛んでしまいます。
スープの粗熱を取る。
🕒 07:25
沸騰したお湯でそうめんを規定時間茹でる。
🕒 07:43
茹で上がったそうめんを流水で洗い、ぬめりを取る。
🕒 07:52
そうめんを氷水で冷やし、水気を切る。
🕒 08:10
器にそうめんを盛り付け、スープ、豚肉、長ネギを添えて完成。
🕒 08:40