トマトの酸味と豚バラ肉の旨味が溶け合った、ご飯が止まらないスタミナおかず。味噌と練りごまのコク深いタレが味の決め手。夏の食欲増進にもおすすめの簡単煮込みです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- トマト 1個 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 200g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ 薄切り 3~4枚代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 薄切り 1片分 🛒 Amazonで購入
- にんにく 薄切り 3~4枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 味噌 大さじ2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ3強代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ3強
- [A] 練りごま 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 太白ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 数滴 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- 紹興酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約680円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
625kcal
カロリー
20.4g
タンパク質
42.9g
脂質
39g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- トマトを乱切りにする。
- ボウルに味噌大さじ2、砂糖大さじ3、酒大さじ3強、水大さじ3強、練りごま大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！お使いの味噌の塩分に合わせて砂糖で味を調整し、味噌田楽のような甘じょっぱい味にごまのコクを加えるイメージで調整する。
- フライパンに豚バラ肉200gを入れ、中火で炒める。💡 ここがコツ！薄切り肉を使うと柔らかく仕上がる。
- 豚肉の赤みがなくなり脂が出てきたら、太白ごま油大さじ1を加えて熱する。
- にんにく薄切り3〜4枚、生姜薄切り1片分、長ねぎ薄切り3〜4枚を加え、香りが立つまで炒める。
- トマトを加え、強火で角が溶けてスープ状になるまで炒める。
- トマトの角が取れてきたら、醤油数滴と胡椒少々を加えて混ぜる。
- 紹興酒大さじ1を加え、トマトの水分が少し飛ぶまで炒める。
- 作っておいた合わせ調味料を加え、火を強めて水分を煮詰める。
- 約3〜4分、混ぜながら煮詰め、肉にタレを絡ませる。💡 ここがコツ！味噌が煮詰まることでコクが増す。
- 仕上げに太白ごま油大さじ1を回しかけたら、器に盛り付ける。
