調理手順

1. トマトを乱切りにする。
   🕒 01:23
2. ボウルに味噌大さじ2、砂糖大さじ3、酒大さじ3強、水大さじ3強、練りごま大さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】お使いの味噌の塩分に合わせて砂糖で味を調整し、味噌田楽のような甘じょっぱい味にごまのコクを加えるイメージで調整する。
   🕒 01:44
3. フライパンに豚バラ肉200gを入れ、中火で炒める。【ここがコツ！】薄切り肉を使うと柔らかく仕上がる。
   🕒 03:25
4. 豚肉の赤みがなくなり脂が出てきたら、太白ごま油大さじ1を加えて熱する。
   🕒 03:56
5. にんにく薄切り3〜4枚、生姜薄切り1片分、長ねぎ薄切り3〜4枚を加え、香りが立つまで炒める。
   🕒 04:06
6. トマトを加え、強火で角が溶けてスープ状になるまで炒める。
   🕒 04:36
7. トマトの角が取れてきたら、醤油数滴と胡椒少々を加えて混ぜる。
   🕒 05:10
8. 紹興酒大さじ1を加え、トマトの水分が少し飛ぶまで炒める。
   🕒 05:29
9. 作っておいた合わせ調味料を加え、火を強めて水分を煮詰める。
   🕒 05:43
10. 約3〜4分、混ぜながら煮詰め、肉にタレを絡ませる。【ここがコツ！】味噌が煮詰まることでコクが増す。
    🕒 06:09
11. 仕上げに太白ごま油大さじ1を回しかけたら、器に盛り付ける。
    🕒 06:33