究極のネギラーメン

by 料理研究家リュウジのバズレシピ

肉なしでもラーメンヲタクを唸らせる、リュウジ流「究極のネギラーメン」。香ばしいネギ油とコク深いスープ、シャキシャキ辛ネギが麺に絡み、やみつきになる一杯。わずか10分で完成する手軽さも魅力です。休肝日の一人ご飯にも最適！

🥬この料理の食材ガイド

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ネギ ❄️ 冷凍保存

オイスターソース 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

豆板醤 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

長ネギの青い部分を適当な大きさにちぎる。
🕒 01:00
フライパンにラード大さじ1を入れ、ちぎった長ネギの青い部分を炒めてネギ油を作る。
🕒 01:11
💡 ここがコツ！ネギが黒くなるまでしっかり炒めることで、香ばしいネギ油になる。
ネギ油が完成したら火を止める。炒めたネギは水に浸し、辛味を抜きシャキッとさせる。
🕒 02:44
長ネギ50gを真ん中で切り、細かく刻む。
🕒 02:07
鍋に水300ccを入れ、ネギ油を作った後のフライパンで沸かす。
🕒 03:37
鍋に醤油大さじ1と小さじ1、オイスターソース小さじ1、砂糖ひとつまみ、胡椒3振り、ガーリックパウダー5振り、ハイミ―8振りを加えてスープを沸かす。
🕒 03:44
💡 ここがコツ！オイスターソースと砂糖を加えることで、スープにコクと深みが増す。
水に浸しておいた長ネギの水気をぎゅっと絞る。
🕒 05:15
絞った長ネギにごま油小さじ2を先に絡ませる。
🕒 05:56
💡 ここがコツ！油でネギをコーティングすることで、シャキシャキとした食感を保つ。
長ネギに豆板醤小さじ1とハイミ―3振りを加えてよく混ぜ、辛ネギを作る。
🕒 06:22
別鍋で中華麺1玉を表示時間より30秒短く茹でる（約2分）。
🕒 07:10
💡 ここがコツ！麺は固めに茹でることで、時間が経っても美味しく食べられる。
湯切りした中華麺を器に入れる。
🕒 07:58
温めておいたスープを器に注ぎ入れる。
🕒 08:10
作った辛ネギを麺の上にたっぷりと乗せて完成。
🕒 08:24