短時間で味が染み込むコツ、お店の味にする秘訣、お肉を柔らかく仕上げる方法を紹介。余った汁を使ったアレンジレシピ2品も楽しめ、肉の旨味たっぷりな一品です。
材料リスト
メイン具材 (1人分)
- 牛バラ肉薄切り 200g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1玉 🛒 Amazonで購入
- ご飯 1人分
- 生姜 10g 🛒 Amazonで購入
- 紅生姜 適量 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 青ネギ 適量 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 調理酒 50ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 顆粒和風だし 小さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約220円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
628kcal
カロリー
33.5g
タンパク質
19g
脂質
67g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- 玉ねぎの皮をむき、両端を切り落とす。
- 玉ねぎを半分に切り、芯を取り除いて繊維に沿って薄切り（約2mm幅）にする。💡 ここがコツ！薄切りにすることで味がしっかり染み込み、食感も楽しめる。
- 生姜の皮をむき、薄切りにしてから千切りにする。
- 牛バラ肉薄切りを一口サイズに切る。💡 ここがコツ！脂身が多いものを選ぶと柔らかく仕上がり、旨味が増す。
- 切った牛肉をボウルに戻し、砂糖を加えて揉み込む。💡 ここがコツ！煮込む前に砂糖で下味をつけることで味が染み込みやすくなる。
- フライパンまたは鍋に水 200ml、みりん 50ml、調理酒 50ml、顆粒和風だし 小さじ1、醤油 大さじ2、残りの砂糖 大さじ2、千切りにした生姜、薄切りにした玉ねぎ 1玉を加える。💡 ここがコツ！顆粒和風だしを加えるとお店の味に近づく。
- 中火にかけて5分ほど煮込み、アクを取り除く。
- ほぐしながら牛肉を加え、赤身がなくなったら火を止める。💡 ここがコツ！肉を煮込みすぎると硬くなるため、赤身がなくなったらすぐに火を止める。
- ご飯の上に盛り付け、牛丼を完成させる。
- 木綿豆腐を約1cm幅に切る。
- 長ネギを斜め切り（0.5cmから1cm幅）にする。
- 卵 1個を粗めに溶きほぐす。（白身の塊が残る程度）
- 牛丼の残り汁に切った木綿豆腐と長ネギを入れる。
- 中火で煮込み、沸騰したら弱火にして蓋をし、5分煮込む。
- 豆腐アレンジおかずを完成させ、お好みで青ネギや七味唐辛子をかける。
- 豆腐アレンジおかずを再び火にかけ、沸騰したら溶き卵を回し入れる。
- 5秒ほど数えてから火を止め、蓋をして1分ほど余熱で火を入れる。💡 ここがコツ！余熱で仕上げることでプルプルの半熟状態になる。
- 卵とじを完成させ、お好みで青ネギや七味唐辛子をかける。
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