調理手順

1. 玉ねぎの皮をむき、両端を切り落とす。
   🕒 01:19
2. 玉ねぎを半分に切り、芯を取り除いて繊維に沿って薄切り（約2mm幅）にする。【ここがコツ！】薄切りにすることで味がしっかり染み込み、食感も楽しめる。
   🕒 01:32
3. 生姜の皮をむき、薄切りにしてから千切りにする。
   🕒 02:06
4. 牛バラ肉薄切りを一口サイズに切る。【ここがコツ！】脂身が多いものを選ぶと柔らかく仕上がり、旨味が増す。
   🕒 02:27
5. 切った牛肉をボウルに戻し、砂糖を加えて揉み込む。【ここがコツ！】煮込む前に砂糖で下味をつけることで味が染み込みやすくなる。
   🕒 02:53
6. フライパンまたは鍋に水 200ml、みりん 50ml、調理酒 50ml、顆粒和風だし 小さじ1、醤油 大さじ2、残りの砂糖 大さじ2、千切りにした生姜、薄切りにした玉ねぎ 1玉を加える。【ここがコツ！】顆粒和風だしを加えるとお店の味に近づく。
   🕒 03:27
7. 中火にかけて5分ほど煮込み、アクを取り除く。
   🕒 03:55
8. ほぐしながら牛肉を加え、赤身がなくなったら火を止める。【ここがコツ！】肉を煮込みすぎると硬くなるため、赤身がなくなったらすぐに火を止める。
   🕒 04:12
9. ご飯の上に盛り付け、牛丼を完成させる。
   🕒 04:41
10. 木綿豆腐を約1cm幅に切る。
    🕒 05:23
11. 長ネギを斜め切り（0.5cmから1cm幅）にする。
    🕒 05:40
12. 卵 1個を粗めに溶きほぐす。（白身の塊が残る程度）
    🕒 05:54
13. 牛丼の残り汁に切った木綿豆腐と長ネギを入れる。
    🕒 06:19
14. 中火で煮込み、沸騰したら弱火にして蓋をし、5分煮込む。
    🕒 06:29
15. 豆腐アレンジおかずを完成させ、お好みで青ネギや七味唐辛子をかける。
    🕒 07:13
16. 豆腐アレンジおかずを再び火にかけ、沸騰したら溶き卵を回し入れる。
    🕒 07:33
17. 5秒ほど数えてから火を止め、蓋をして1分ほど余熱で火を入れる。【ここがコツ！】余熱で仕上げることでプルプルの半熟状態になる。
    🕒 07:49
18. 卵とじを完成させ、お好みで青ネギや七味唐辛子をかける。
    🕒 08:04