豚こま肉とえのきで作る、簡単・節約・絶品レシピ。混ぜて焼くだけで、外はこんがり、中はジューシーに仕上がります。卵がつなぎとなり、冷めても美味しいのでお弁当にもぴったりの食べ応え満点の一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- えのき 100g 🛒 Amazonで探す
- 豚こま肉 200g 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- [A] 顆粒コンソメ 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで探す
- [A] こしょう 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- えのき100gの石づきを切り落とし、1cm幅に切る。
- 豚こま肉200gを1cm幅に切る。
- ボウルに切った豚こま肉を入れる。
- ボウルに卵1個、片栗粉大さじ2、顆粒コンソメ小さじ1、醤油小さじ1、おろしにんにく小さじ1、塩少々、こしょう少々を加え、卵を溶きほぐしながら豚こま肉にもみ込む。
- 切っておいたえのきを加える。
- えのきの軸をほぐし、全体に均一に行き渡るまで、もみ込むようにしてよく混ぜる。【ここがコツ！】えのきがしんなりしてかさが減るまでしっかり混ぜることで、まとまりやすくなります。
- フライパンに油をひき、中火で熱する。
- 混ぜ合わせたえのきと豚こま肉を手に取り、握ってまとめ、軽く押さえて平らな円形にし、フライパンに並べ入れる。【ここがコツ！】バラバラにならないようしっかり握ってまとめる。
- こんがり焼き色がつくまで焼く。
- 焼き色がついたら裏返す。
- 蓋をして弱中火で3分間蒸し焼きにする。【ここがコツ！】平らな円形にすることで火が通りやすくなり、蒸し焼きにすることで中央までしっかりと火が通ります。
- 器に盛り付ける。
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