じゃばらきゅうり漬け

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

きゅうりにひと手間加える「じゃばら切り」で、短時間でも味がしっかり染み込む絶品漬物レシピ。ご飯が進む副菜として、普段の食卓にもう一品加えたい時に役立つコウケンテツ流の簡単レシピをご紹介します。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (3本分)

きゅうり 3本 🛒 Amazonで購入

調味料

[A] 醤油大さじ3 🛒 Amazonで購入
[A] 酢大さじ3 🛒 Amazonで購入
[A] 砂糖大さじ2 🛒 Amazonで購入
[A] 赤唐辛子の小口切り 1本分 🛒 Amazonで購入

💰 1人前の費用目安: 約70円 ▼

🥗 栄養成分（1人前の目安） ▼

50kcal

カロリー

2.4g

タンパク質

0.1g

脂質

10.7g

炭水化物

※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🥬この料理の食材ガイド

きゅうり ✅ 選び方 📦 保存方法

酢 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

きゅうり3本を水でしっかり洗う。
🕒 00:50
洗ったきゅうりの両端を切り落とす。
🕒 01:05
きゅうりを約4等分に切る。
🕒 01:11
切ったきゅうりの断面に箸を中央に刺し、箸を目安に3〜5mm間隔で切り込みを入れる。
🕒 01:27
💡 ここがコツ！細かすぎると食感が失われるため、3〜5mm程度を目安に切り込みを入れる。
きゅうりを180°回転させ、裏側も同様に切り込みを入れる。
🕒 01:52
💡 ここがコツ！これにより上下と中心から味が染み込みやすくなる。途中で割れても問題なく、むしろ味が染み込みやすくなる。
残りのきゅうりも同様にじゃばら切りにする。
🕒 02:20
ビニール袋（薄手の場合は二重に）を用意し、じゃばら切りにしたきゅうりを入れる。
🕒 03:01
袋に[A] 砂糖大さじ2、[A] 醤油大さじ3、[A] 酢大さじ3、[A] 赤唐辛子の小口切り 1本分を加える。
🕒 03:36
💡 ここがコツ！お好みでごま油やオリーブオイル、生姜やニンニクを加えても美味しく仕上がる。
袋の口を閉じて、全体をしっかりと揉み込む。
🕒 04:14
袋の空気を抜き、口を閉じる。液漏れ防止のため受け皿に乗せ、冷蔵庫で3時間以上漬け込む。途中で上下を返すと良い。
🕒 04:40
漬け込んだじゃばらきゅうりを器に盛り付け、完成。
🕒 05:35
💡 ここがコツ！漬け汁はそうめんのつゆやご飯にかけても美味しい。