💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約500cc分)
- 干し椎茸 3枚 🛒 Amazonで購入
- 切昆布 3枚 🛒 Amazonで購入
- 長ネギの青いところ 1本分 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 濃口醤油 500cc 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん風調味料 50cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [B] 海塩 10g 🛒 Amazonで購入
- [B] MSG 10g 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ラーメン用「しょうゆタレ」を作ります。
- 鍋に干し椎茸3枚、切昆布3枚、長ネギの青いところ1本分を入れます。
- 別のボウルに濃口醤油500ccとみりん風調味料50ccを合わせます。
- 合わせ調味料を鍋に注ぎ入れます。
- 海塩10gとMSG10gを加えます。
- 鍋を中火にかけ、一度沸騰させます。※吹きこぼれに注意してください。
- 火を止めて、鍋のまま粗熱が取れるまで冷まし、味を馴染ませます。
- しっかりと冷めたことを確認してから、ザルなどで漉します。
- 醤油ダレの完成です。この後、色々なラーメンに使用します。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った醤油タレはどのくらい保存できますか？
A: 醤油タレは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: 醤油タレでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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🔧 この料理に使える調理器具
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。