ホクレン提供、北海道産小麦「きたほなみ」を使用した乾麺うどんで作る、夏のひんやり冷やしきつねうどん。コウケンテツ氏が提案する5分で絶品お揚げが完成する秘訣を公開。簡単なのに本格的な味わいが楽しめます。暑い日にぴったりの一品。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- うどん（乾麺）：2人分 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ：2枚 🛒 Amazonで購入
- ねぎの小口切り：適宜 🛒 Amazonで購入
- しょうがのすりおろし：1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- めんつゆ（かけつゆの濃さにしたもの）：適宜 🛒 Amazonで購入
- [A] めんつゆ（2倍希釈）：大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖：大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 水：大さじ4～5
1人前の費用目安: 約60円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
128kcal
カロリー
7.4g
タンパク質
10.3g
脂質
3.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- フライパンに湯を沸かし、うどん（乾麺）2人分を袋の表示通りに茹でる。💡 ここがコツ！フライパンで茹でると吹きこぼれにくく、時短になります。
- 油揚げを4等分に切る。
- ボウルに[A] めんつゆ（2倍希釈）大さじ2、[A] 砂糖大さじ1/2、[A] 水大さじ4～5を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜる。
- 小さめのフライパンを熱し、切った油揚げの両面をさっと焼く。💡 ここがコツ！焼き色をつけるのではなく、香ばしくパリッとする程度に焼くことで、煮汁が染み込みやすくなります。
- 焼いた油揚げに作っておいた[A]煮汁を加え、両面を返しながら煮汁がなくなるまで煮る。
- 煮込んだ油揚げを皿に取り出す。💡 ここがコツ！冷やしきつねうどんで冷たいお揚げにしたい場合は、ここで完全に冷ましておく。
- 茹で上がったうどんをざるにあけ、流水で揉み洗いする。
- うどんを氷水で冷やし、きゅっと締める。
- 氷水で締めたうどんを再度ざるにあげ、水気をぎゅっと絞る。💡 ここがコツ！水気が甘いと水っぽくなるので、しっかりと絞る。
- 器に締めたうどんを盛り付ける。
- めんつゆ（かけつゆの濃さにしたもの）適宜をうどんにかける。
- 煮込んだ油揚げをうどんの上にのせる。
- ねぎの小口切り適宜と、しょうがのすりおろし1かけを添えて完成。
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