調理手順

1. きのこは手でほぐし、同じくらいの太さにする。【ここがコツ！】 手でほぐすことで味が入りやすくなる。
   🕒 01:05
2. 牛ロース薄切りは脂身と赤身を分け、それぞれ一口大に切る。
   🕒 02:08
3. フライパンに、切った牛肉の脂身の部分を入れて炒める。
   🕒 02:58
4. 牛肉から脂が出てきたら、ごま油大さじ1を加えて混ぜる。
   🕒 03:29
5. 手でほぐしたきのこ200gを加え、しんなりするまで炒める。
   🕒 03:45
6. きのこがしんなりしたら、生姜小さじ1、醤油小さじ2、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、チキンスープ200㏄を加える。
   🕒 04:27
7. スープが沸いたら火を弱め、水分が半分くらいになるまで煮詰める。
   🕒 05:13
8. 別のボウルに、合わせダレ用の醤油大さじ1、ごま油大さじ2、チキンスープ大さじ2強、胡椒少々を入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 05:27
9. 煮詰まったフライパンに、残しておいた牛肉の赤身の部分を加え、赤い部分が少し残る程度で火を止める。【ここがコツ！】 余熱で火を通すことで、肉が硬くなるのを防ぐ。
   🕒 07:44
10. 中華麺を表示通りにゆで、しっかりと湯を切る。
    🕒 08:18
11. 湯を切った麺を、作っておいた合わせダレのボウルに入れ、よく和える。
    🕒 08:38
12. 皿に麺を盛り付け、上から牛肉ときのこの煮詰めたタレをたっぷりかける。
    🕒 09:05
13. 仕上げに三つ葉適宜と季節の柑橘適宜を添える。食べる時に柑橘を絞ると、味変でさっぱりと楽しめる。
    🕒 09:37