きゅうりの健康漬物

きゅうりの健康漬物

by 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチン

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きゅうりに含まれるスーパーアミノ酸(シトルリン)の効果を相乗効果にするアルギニンを含む食材を合わせた、簡単で作り置きにも便利な健康漬物3種類をご紹介。さらに、アレンジレシピとして、ポテトサラダ、納豆和え、サバ缶和えも紹介し、きゅうりを活用した様々な料理法を提案します。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (作り置き)

調味料

242kcal
カロリー
11g
タンパク質
17.8g
脂質
14.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
🥬この料理の食材ガイド
ヨーグルト 🔄 代用品
鶏がらスープの素 🔄 代用品
📖基本テクニック
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 保存袋にきゅうり3本を入れ、端から端まで輪切りにする。
  2. 塩小さじ1プレーンヨーグルト100gオリーブオイル大さじ1を加える。
  3. 袋の上から全体をよく混ぜ、30分ほど置く。
  4. きゅうりを半分に切って斜めに切る(半月切りの少し細長い感じ)。
  5. 保存袋に切ったきゅうりを入れ、ポン酢大さじ3ごま20gすりごま大さじ1を加える。
  6. 空気を抜いて袋の口をリボンで結び、30分置く。
  7. きゅうりを叩いて潰し、一口大に切る。
  8. 保存袋に切ったきゅうりを入れ、塩小さじ1鶏がらスープの素小さじ1ニンニク1かけ(すりおろし)、鷹の爪(輪切り)少々を加える。
  9. 袋の上から全体をよく混ぜ、味をなじませる。
  10. 作ったきゅうりの漬物(ヨーグルト漬け)と、ゆでたジャガイモ1個をボウルに入れ、潰しながら混ぜる。
  11. ヨーグルト漬けのタレも加えて混ぜ、胡椒少々を振る。
  12. ごまポン酢漬けのきゅうりと、納豆1パックを和える。
  13. 塩にんにく漬けのきゅうりと、サバ缶1/2缶(汁ごと)、お湯大さじ1を和える。
  14. 器にオイルサーディン2〜3尾を盛り付け、塩にんにく漬けのきゅうりを添える。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
3〜4日
🧊 冷凍
約30日

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

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❓ よくある質問

Q: 余ったきゅうりの健康漬物はどのくらい保存できますか?

A: きゅうりの健康漬物は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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