調理手順

1. 鶏レバー100gはサッと水洗いし、水気を拭き取り、一口大の三角形に、均等な大きさに切る。
   🕒 01:21
2. ニラ1把は1.5～2cmの短めに切る。ねぎ大1 1/2としょうが小1は1cm角に切る。
   🕒 01:56
3. ボウルにはちみつ大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、マスタード小さじ1/2、黒胡椒少々を入れ、よく混ぜ合わせて合わせ調味料を作る。
   🕒 02:32
4. 切った鶏レバーに酒大さじ1、塩少々、胡椒少々、醤油小さじ1/2を加えて下味をつける。
   🕒 03:56
5. 下味をつけた鶏レバーに片栗粉小さじ1/2を加えて混ぜ合わせる。【ここがコツ！】レバーに膜が張り、味が乗りやすくなる。
   🕒 04:38
6. フライパンに太白胡麻油大さじ2を入れ熱する。切ったニラの約1/3を入れてサッと炒め、しんなりしたら皿に取り出す。
   🕒 05:07
7. フライパンに油を少々足し、ねぎとしょうがを加えて香りが立つまで炒める。
   🕒 06:11
8. 香りが立ったら作っておいた合わせ調味料を入れ、沸いてきたら下味をつけた鶏レバーを加えて強火で一気に炒める。【ここがコツ！】合わせ調味料の中でレバーを一気に炊き上げるように炒める。
   🕒 06:31
9. 鶏レバーの表面が白っぽくなってきたところで、残りのニラ（2/3）を加えて炒め合わせる。
   🕒 07:05
10. 最初に炒めておいたニラも加え、全体を混ぜ合わせたら完成する。
    🕒 07:26