鶏がゆ

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

新年や疲れた胃に優しい、コウケンテツ流の鶏がゆ。冷やごはんを活用し、鶏もも肉と大根の旨味が溶け込んだ、心温まる一品です。簡単に作れて、食べる人にも作る人にも嬉しい、家族みんなが喜ぶ優しい味わいです。

🥬この料理の食材ガイド

大根 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏もも肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

ごはん ❄️ 冷凍保存

📖基本テクニック

角切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

片手鍋 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

大根をきれいに洗い、皮付きのまま小さめの角切りにする。
🕒 01:38
💡 ここがコツ！他の根菜や七草でも代用可能です。
長ねぎの青い部分は後で使うため取り分け、白い部分は小口切りにする。
🕒 02:30
にんにくをヘラなどで潰す。
🕒 02:44
💡 ここがコツ！にんにくは潰すことで優しい香りが広がります。
鶏もも肉（から揚げ用）を、お米と馴染むようにさらに4等分くらいの小さめに切る。
🕒 03:06
鍋に切った大根全て、切った鶏肉、潰したにんにくを入れる。
🕒 03:52
鍋に酒1/4カップ、水400ml、塩小さじ1/2〜、長ねぎの青い部分を入れる。
🕒 04:10
鍋を煮立たせ、出てきたアクを丁寧にすくい取る。
🕒 04:32
冷やごはん150gを鍋に入れ、火を弱めてゆっくりと煮る。
🕒 04:44
💡 ここがコツ！冷やごはんを使うと手軽に作れます。お米が膨らむので入れすぎに注意してください。
お粥が好みのとろみになるまで煮詰める。
🕒 06:18
💡 ここがコツ！さらっと仕上げたい場合は早めに、とろっとさせたい場合はしっかり煮詰めてください。
煮込んだ長ねぎの青い部分を取り出す。
🕒 06:39
鍋に小口切りの長ねぎとごま油大さじ1を加え、さっと煮る。
🕒 06:51
💡 ここがコツ！長ねぎとごま油は香りを生かすため、仕上げに加えます。
味見をし、塩で味を調える。
🕒 07:25
鶏がゆを器にたっぷりと盛り付ける。
🕒 07:32
好みで韓国のり（または焼きのり）、白いりごま、粗びきこしょう、キムチ、青ねぎなどを添えて完成させる。
🕒 07:52