羅臼昆布で出汁をとり、ペーパーフィルターまたは金属フィルターで濾す。

本まぐろの柵を約70度前後のお湯に20〜30分つけ、完全に火が通ったら細かく砕く。

水100mlに対しキサンタンガム0.5gを混ぜてとろみスープを作る。細かく砕いたまぐろに昆布だしを加えて煮詰め、このとろみスープを混ぜ合わせる。

赤色と黄色の着色料を少量ずつ加え、食欲をそそる色味に調整する。アミノ酸パウダー6g、オリゴ糖2g、塩1g程度、パーム油3gを加えて味を整える。 【ここがコツ！】着色料は入れすぎると色が変わりやすいため、粗熱を取る際にも色の変化を確認する。