やみつきチキン

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原語: 日本語

やみつきチキン

by けんますクッキング

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鶏むね肉を使った、やみつきになるチキンレシピ。下味をつけて片栗粉をまぶし、カリッと焼き上げた鶏肉に、オイスターソースベースのピリ辛ネギソースをたっぷりとかけます。シャキシャキのレタスとの相性も抜群で、ヘルシーながらも満足感のある一品です。ご飯にもお酒にもよく合います。

※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。

材料リスト

分量調整:

メイン具材 (1枚分)

調味料

775kcal
カロリー
68.2g
タンパク質
40.3g
脂質
40.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です

🔄 食材の代用アイデア

手元にない食材があっても、これで代用できます

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

  • 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
  • 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
  • → 代用: 水+酢少々、白ワイン
🥬この料理の食材ガイド
🍳おすすめ調理器具

調理手順

  1. 材料は鶏むね肉1枚、カットレタス1袋、ミニトマト3個、長ネギ1本です。
  2. 鶏肉の下味用には、酒大さじ1杯、塩こしょう少々、片栗粉大さじ2杯を用意します。
  3. ネギソース用には、水大さじ3杯、オイスターソース大さじ1杯、醤油小さじ1杯、砂糖大さじ1杯、豆板醤小さじ1杯、ごま油小さじ1杯を混ぜ合わせます。
  4. 鶏むね肉の皮を取り除きます。
  5. 鶏むね肉の繊維を断ち切るように切ります。
  6. 切った鶏むね肉に、酒大さじ1杯、塩こしょう少々を加えてもみ込みます。
  7. 片栗粉大さじ2杯を加えて、全体にコーティングするようにまぶします。
  8. ボウルに水大さじ3杯、オイスターソース大さじ1杯、醤油小さじ1杯、砂糖大さじ1杯、豆板醤小さじ1杯、ごま油小さじ1杯を加えて混ぜ合わせます。
  9. 長ネギをみじん切りにします。
  10. みじん切りにした長ネギをネギソースと合わせます。食べる直前に合わせるのがおすすめです。
  11. フライパンに油大さじ1杯を熱します。
  12. 下味をつけた鶏むね肉を並べ入れ、全体に焼き色がつくように焼きます。
  13. 両面に焼き色がついたら、蓋をして蒸し焼きにします。
  14. 時々蓋を取り、様子を見ながら火を通します。
  15. 鶏肉に火が通ったら、一度取り出します。
  16. お皿にカットレタスを敷きます。
  17. 焼きあがった鶏むね肉を並べます。
  18. ミニトマトを彩りよく飾ります。
  19. 合わせたネギソースをたっぷりとかけます。
  20. 全体をざっくりと合わせます。
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📦 調理後の保存目安

❄️ 冷蔵
1〜2日
🧊 冷凍
約30日

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。

詳しい保存方法を見る →

🌾 この料理に合うお米

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

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❓ よくある質問

※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。

Q: やみつきチキンの保存方法を教えてください。

A: やみつきチキンは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。

Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか?

A: やみつきチキンで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。

Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?

A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。

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この料理に合うお酒

※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。

予算:
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ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適

8–11℃
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シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり

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★★★★☆
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山梨原産の日本固有白ブドウ。柑橘のほろ苦さと繊細なミネラル。刺身・天ぷら・和食全般に

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★★★★☆
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日本酒 久保田 千寿 純米吟醸 ¥2,000〜4,000

吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい

10–15℃(冷酒・花冷え)
★★★★★
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日本酒 浦霞 禅 純米吟醸 生酒 ¥1,500〜3,000

火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適

5–10℃(雪冷え〜花冷え)
★★★★☆
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4–8℃
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⚠️ お酒に関する注意事項

20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。

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