旬の芽キャベツを中華の基本で美味しく仕上げる香り炒め。油をなじませて蒸し焼きにし、桜海老とにんにくの旨味を吸わせるのがコツです。肉を使わなくても食べ応えのある一品で、失敗なく作れる簡単レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 芽キャベツ 10~12個 🛒 Amazonで購入
- 分葱 5~6本 🛒 Amazonで購入
- 桜海老 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- フライドガーリック 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子 3~4本 🛒 Amazonで購入
- 八角 1~2個 🛒 Amazonで購入
調味料
- 太白胡麻油 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 大さじ5
- 塩 少々
- 醤油 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- 胡麻油 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,000円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
1058kcal
カロリー
65.1g
タンパク質
10g
脂質
260.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 芽キャベツは半分に切る。
- 分葱は3cm長さに切る。
- フライパンに太白胡麻油大さじ1強を入れ、中火でなじませる。
- 油がなじんだら芽キャベツを加え、油を全体に回す。
- 蓋をして弱火で7〜8分蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！油をなじませて蒸し焼きにすることで、芽キャベツの甘味を引き出しながら柔らかく仕上がります。
- 蒸し焼きにした芽キャベツを一旦皿に取り出す。
- 同じフライパンにフライドガーリック大さじ1強、桜海老大さじ1強、唐辛子3〜4本、八角1〜2個を入れ、香りが立つまで炒める。
- 香りが立ったら酒大さじ1を加え、さらに水大さじ5を加えて煮立たせる。
- 皿に取り出した芽キャベツをフライパンに戻し入れ、弱火にする。
- 塩少々、醤油小さじ1/3を加え、桜海老のうま味を吸わせるように混ぜながら炒める。💡 ここがコツ！うま味たっぷりのスープを芽キャベツにしっかり吸わせることで、深い味わいになります。
- 水分がなくなってきたら胡麻油小さじ1/2を回し入れる。
- 分葱を加えてさっと混ぜ合わせる。
- 皿に盛り付けて完成させる。
