玉ねぎの甘さとチーズの塩気が絶妙にマッチする、カリカリ香ばしいおつまみビーフン。家庭で手軽に作れて、ご飯にもお酒にも合う一品です。脇屋シェフのアレンジレシピで、いつものビーフンがワンランクアップ。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- ビーフン 1個 🛒 Amazonで探す
- 玉ねぎ 80g 🛒 Amazonで探す
- クレソン 30g 🛒 Amazonで探す
- とろけるチーズ 80g 🛒 Amazonで探す
調味料
- 太白胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 酒 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 花椒 少々 🛒 Amazonで探す
調理手順
- フライパンに太白胡麻油大さじ1を熱し、薄切りにした玉ねぎ80gを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、酒大さじ1をひと回し入れ、水190mlを加えて沸騰させる。
- 沸騰したらビーフン1個を入れ、蓋をして中火で2分煮る。
- 2分経ったら蓋を開けてビーフンをほぐすように混ぜる。
- オイスターソース小さじ1と花椒少々を加え、よく混ぜ合わせる。
- 再度蓋をして2分煮る。
- 合計4分煮込んだら、手でちぎったクレソン30gを入れ、水分を吸わせるように炒める。
- 別のフライパンにとろけるチーズ80gを均一に広げ、弱火で加熱する。
- チーズが溶けて泡立ってきたら、炒めたビーフンをチーズの上にのせて均一に広げる。
- 蓋をして約1分焼く。
- ゴムベラを縁から入れてチーズをはがし、全体が動くようになったらチーズの面が上になるように皿に返して盛り付ける。【ここがコツ！】 チーズには塩分があるため、塩は加えずオイスターソースで味を調える。
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