調理手順

1. なす2本を薄くスライスする。
   🕒 04:03
2. ボウルに水300ccと塩小さじ1と1/2を入れ、混ぜた塩水にスライスしたナスを浸し、約10分間置いて柔らかくする。【ここがコツ！】 塩水に浸すことでナスが柔らかくなり、包みやすくなります。アク抜き効果もあり、ナスの味付けにもなります。
   🕒 05:43
3. ニラを洗い、細かく刻む。
   🕒 07:16
4. ボウルに豚ひき肉250g、刻んだニラ50g、お好みでおろしにんにく5gを入れる。
   🕒 08:02
5. さらにボウルに塩小さじ1/3、コショー6振り、味の素6振り、オイスターソース大さじ1/2、ごま油小さじ1を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。【ここがコツ！】 味の素がお肉の旨味を引き出し、味わいを深くします。
   🕒 08:53
6. 塩水に浸しておいたナスをキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
   🕒 10:32
7. ナスの片面に片栗粉適量を薄くまぶす。
   🕒 11:03
8. 片栗粉をまぶしたナスの中心に餡を適量乗せ、クルクルと巻いて形を整える。
   🕒 11:36
9. フライパンに油少量をひき、中火で温める。
   🕒 14:49
10. フライパンにナス餃子を並べ、焼き色がつくまで片面を約2分焼く。
    🕒 15:25
11. ひっくり返して良い焼き色がついたら、蓋をして弱中火（弱火と中火の間）で約3分蒸し焼きにする。【ここがコツ！】 ナスの水分で蒸し焼きにし、肉汁をナスに染み込ませると、ナスの甘みが広がります。
    🕒 17:23
12. 余ったナスの端などは、フライパンの隙間で一緒に焼いて活用する。
    🕒 18:20
13. 皿に盛り付ける。
    🕒 19:07
14. 好みに合わせて2種類のタレを用意する。タレ1は醤油大さじ1、お酢大さじ1、ラー油適量を混ぜる。タレ2はお酢大さじ1、ブラックペッパー適量を混ぜる。
    🕒 20:34