あさりとトマトの旨味が詰まった、ご飯が進む絶品チリソース。ふわとろ卵でまろやかに仕上げる、脇屋シェフ直伝のワンパンレシピです。エビチリならぬアサリチリ、ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- あさり 200ｇ 🛒 Amazonで探す
- 卵 2個 🛒 Amazonで探す
- トマト 1個（湯むきしてざく切り） 🛒 Amazonで探す
調味料
- 太白胡麻油 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- ねぎ（みじん切り） 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- 生姜（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- にんにく（みじん切り） 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 大葉、ミントなどの青み 適宜 🛒 Amazonで探す
- [A] 豆板醤 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] ケチャップ 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] 塩 少々 🛒 Amazonで探す
- [A] トマトジュース 大さじ3 🛒 Amazonで探す
- 胡麻油 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 卵2個を溶きほぐす。
- フライパンに太白胡麻油大さじ2を熱し、溶きほぐした卵を強火で炒める。半熟になったら皿に取り出す。【ここがコツ！】 10秒から15秒で半熟にする。
- 同じフライパンにあさり200gと湯むきしてざく切りにしたトマト1個を入れ、蓋をしてあさりの口が開くまで煮る。
- あさりの口が開いたら、豆板醤小さじ1、ねぎみじん切り大さじ1、生姜みじん切り小さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1、塩少々、トマトジュース大さじ3を加えて混ぜ合わせる。
- 最初に炒めておいた卵をフライパンに戻し入れ、全体を大きく混ぜる。
- 仕上げに胡麻油大さじ1を回し入れる。
- 好みで大葉やミントなどの青みを散らして完成。
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