調理手順

1. まず、にんにく10gの根元を切り落とし、スライスしてガーリックチップ用に準備する。
   🕒 02:17
2. ニラ50gを半分に切り、さらに約1/4の長さに切る。
   🕒 02:44
3. キャベツ1/4個は芯を落とし、葉を少し剥がしておく。後で煮えたら崩せるため、ほぼ丸ごとの状態で使う。
   🕒 03:00
4. 豚バラ肉220gは食べやすい大きさに半分に切る。
   🕒 03:30
5. 鍋にラード大さじ1を入れる。ラードがない場合はサラダ油で代用する。
   🕒 04:14
6. スライスしたにんにく10gを加え、油が温まったら弱火で加熱し、色付くまで炒めてガーリックチップを作る。
   🕒 04:30
7. ガーリックチップを取り出す。
   🕒 05:16
8. 同じ鍋に水380cc、酒50cc、砂糖小さじ1/2、みりん大さじ2、醤油大さじ2を加える。
   🕒 05:34
9. 続いて鶏がらスープ小さじ1、ほんだし小さじ1、味の素3振り、黒コショウ適量を多めに加え、煮立たせる。【ここがコツ！】 和風だしと鶏がらスープを同量入れることで深みが増し、醤油を効かせた際は味の素を少量加えると角が取れてまろやかな旨味になる。
   🕒 06:20
10. 沸騰したら切った豚バラ肉220gを広げ入れる。
    🕒 06:58
11. 一度沸騰したら火を止め、キャベツ1/4個を1枚ずつずらしながらドーム状になるように盛り付ける。
    🕒 07:12
12. キャベツの上に作っておいたガーリックチップと唐辛子適量を乗せる。
    🕒 08:30
13. 鍋を中火にかけ、20分間煮込む。
    🕒 08:52
14. キャベツが煮えて沈んだら、切ったニラ50gを加える。
    🕒 10:26
15. 20分煮込んだ後、ニラを沈めれば完成。
    🕒 10:49